lengyel A smalec (SMAH-lets) sózva, selymes sertéshúsból készült, sült lisztből készült hagyma, fokhagyma, fűszerek és néha apróra vágott alma, amely régióról régióra változik. Néha a skwarki (sertés sertéshús) hozzáadásra kerül.
A régi időkben a parasztok a smalec- ot a hideg időjárás elleni szigetelésnek vetették alá. Napjainkban a legelegánsabb éttermekben gyakran előkelő kenyérként szolgálnak, mint ingyenes kezdő.
Gyakran elfogyasztott kenyérsütőben vagy kenyérkenyérben szolgálják fel, és a hegyvidéki Zakopane régióban gyakran kísérik a moskole , egy rántott burgonya palacsinta, amely nagyon különbözik a sült krumplipalacsintától vagy a placki ziemniaczane-től .
Amire szükséged lesz
- 2 1/4 £ fehér sertéshús (vagy
- levélcsíra , kockára vágott)
- 2 nagy hagyma (apróra vágva)
- 4 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1/2 font słonina (vagy zsíros bacon, kockára vágott)
- 2 nagy krumpli alma (hámozott, magozott és kockára vágott)
- 1/8 teáskanál bors vagy (ízlés szerint)
- 1 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- Opcionális: 1 teáskanál majoránna
Hogyan készítsünk
- Csiszolni a kockára vágott fehér sertéshús zsírt és helyezzük egy nagy serpenyőbe. Sütjük, amíg a zsír átlátszó, alkalmanként megkeverve.
- Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a szalonnát, és pároljuk, amíg a szalonna aranybarna, és a zsír kiszáradt.
- Adjuk hozzá az almát és a szezont ízlés szerint opcionális majorsággal, és borssal és sóval ízlés szerint. Legyen óvatos a sóval, mert a szalonna sós lehet. De elégetnie kell ahhoz, hogy a smalec jó ízű legyen.
- Áthelyezni egy cserépkályhára vagy hőálló edénybe. Hagyja szobahőmérsékleten hagyni, amíg a zsír megszilárdul. Ezután tárolandó, fedett, a hűtőszekrényben legfeljebb két hétig.
- Tálaljuk ezt a rozskenyérre, szeletelt hagymával tetejére, és kívánt esetben savanyúságokat és egy édes vagy tönköly teát gőzölgő meleg bögre. Csináld, mint a lengyelek, és élvezd ezt egy hideg időjárás után, mint a síelés, a szánkózás vagy a szánkózás ( kulig ).
A sertés jobb neked, mint gondolod
Nem gondolja, hogy a szalonna egészségesebb, mint a vaj, a nem hidrogénezett szalonna kevesebb telített zsírt, telítetlen zsírt és kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a vaj, és a transzzsírok egyike sem a lerövidítésben és a margarinban.
Renderelt sertéshús népszerű a legtöbb szláv között
A Smalec nem egyedülálló a lengyel konyha számára, magyarul, disznózsír néven, míg a litvánok taukai . A horvátok, a szerbek és a szlovének szerint az árboc , a csehek és a szlovákok sádlót mondják. A bolgárok azt mondják svinska mas , és a románok mondják untură . Oroszországban és Ukrajnában a saló néven ismert sertéshús-szeleteket anélkül adják meg, hogy azokat rendelték volna. És persze, hogy a csirkehúsot a zsidó kultúrában schmaltznak nevezik.
Smalec póttag
A legtöbb ember a sertéshús zsírokat készít, hogy a rozskenyérre szórt smalec-t készítsék, és sót szabadon permetezzen. Néhány családban azonban a sertéssütéses vacsora melléktermékének a hagymás ízű, összegyűlt drippingseket make-do helyettesítik. Az íze finom.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 499 |
| Összes zsír | 29 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 142 mg |
| Nátrium | 844 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 46 g |