Tény: Minden délkelet-ázsiai konyhát egy vagy több módon befolyásoltak a kínaiak.
Tény: A vietnami főzés édes, fűszeres, sós, savanyú és keserű ízével erősen befolyásolja a Wu Xing filozófiája minden egyes ízzel, amely megfelel a földnek, a fémnek, a víznek, a fa és a tűznek, illetve az öt elemnek.
Ebből a két tényből egyedül könnyű megragadni, hogy mennyi kínai konyha befolyásolta a vietnami főzést.
Amikor a sült rizsről van szó, van különbség a kínai és a vietnami sült rizs között? Igen van. A vietnami sült rizs enyhébb ízeket tartalmaz a fűszerek miatt.
Ebben a receptben az öltözködés (szárított, zsíros kínai kolbász) és a sült sertés édességét, valamint a halszósz sósságát egy kis lime-juice kiegyensúlyozza.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál mogyoróolaj
- 2 tojás (egy halszósszóval átitatott)
- 1 szár
- citromfű (csak fehér rész) (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 2 mogyoróhagyma (apróra vágva)
- 1/4 csésze sárgarépa (apróra vágva)
- 1/4 csésze édes borsó (ha fagyasztott, teljesen felolvasztott)
- 1 öltözet (vékonyra szeletelve)
- 1/2 pohár sült sertéshús (vékony csíkok)
- 3 csésze rizs (hideg főtt
- jázmin vagy más hosszú szemű rizs
- (olvas
- miért nem használhatja az újonnan főzött rizst?
- ), dörzsölve, hogy elválassza a szemeket)
- Gondolatjel
- halszósz (ízlés szerint)
- 1/2 evőkanál lime juice (lime citromlé)
- 1/2 pohár koriander (citrommal vagy mentával, körettel)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük fel a mogyoróolajat egy wok-ban vagy egy serpenyőben.
- Öntsük a megvert teheneket. Főzzön, gyakran csörögjön, egészen addig, amíg be nem áll. Scoop ki és át egy vágódeszkát.
- Közepes forróságon szárítsa meg a citromfűvet, a fokhagymát és a mogyoróhagymát, amíg puha és aromás.
- Növelje fel a hőt, adj hozzá az apróra vágott sárgarépát és az édes borsót, és fél percig keverje fel.
- Adja hozzá a szeletelt lapátot és a sült sertéshúst. Keverjük össze kb. Egy percig.
- Adjuk hozzá a rizst. Öntsünk körülbelül egy teáskanál halszószon. Keverjük össze, amíg a rizst nem melegítjük át. Kapcsolja ki a hőt.
- Hajtsa fel a tojást, mint egy szivart, és vékony szeletekre vágja. Adjuk hozzá a rizst. Dobás.
- Préseljük a mész negyedet a sült rizs fölé. Dobj még néhányszor.
- Tálaljuk forró díszített koriander, citrom bazsalikom vagy menta, vagy mind a három.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 813 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 43 mg |
| Nátrium | 78 mg |
| Szénhidrát | 143 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 28 g |