"Próbálja ki egyszer és sajnálja. Soha ne próbáld meg, és sajnálod, hogy ezer alkalommal "
A pišmaniye (peesh-MAHN-ee-yay) néven "tündérvessző" néven egy ősi török édes, amely a 15. századból származik. Úgy is nevezik, hogy "tündérfüst", "string havla", "feszített halva" vagy "len havla".
A "Pişmaniye" leginkább a vattacukorra hasonlít, de más szerkezettel és mélyebb ízzel. A pamut cukorkával ellentétben ez a különleges cukorka lisztet és vajat tartalmaz, valamint sok cukrot, amelyet ezrei finom, morzsálódó szálakba húznak.
Ezeket a szálakat harapásméretű golyókba gyűjti, és dobozban, mint a cukorkák.
A "Pişmaniye" többféle változatban jelenik meg. Sima vagy csokoládéval bevont, pisztáciával vagy dióval ízesítve, vaníliával vagy kakaóporral ízesítve.
Pişmaniye története
A "pişmaniye" szülőhelye a kandeli város Kandira negyedje Északnyugat-Törökországban, nem messze Isztambultól. Ma a bolyhos fogselymet az egész országban állítják elő, de a legjobb még mindig ebből a régióból származik.
A legtöbb török süteményektől eltérően, mint például a baklava , nem találsz "pişmaniye" -t a helyi piacon vagy cukrászdában. Sokkal nehezebb megtalálni, és általában turisztikai ajándék- és ajándékboltokban, valamint néhány előkelő sangoltüzletben értékesítik.
Mivel a pişmaniye hosszú ideig hűtőszekrény nélkül is tárolható, családi és baráti ajándékként való vásárlása Törökországban közös hagyomány. Sokan várják, amíg utaznak az Izmit környékén, és felruházzák a jövőbeli ajándékokat.
Hogyan készült a 'Pişmaniye'
A hiteles "pişmaniye" készítése sok szakértelmet igényel. Először nagy mennyiségű lisztet pörkölnek a vajban, amíg enyhén el nem párolják. Ezután nagy mennyiségű cukrot megolvasztanak és kézre formálnak, amikor lehűlnek. Míg a cukor még mindig hajlékony, a lisztkeverék tetejére van helyezve és húzva, majd visszahajtott egy gyűrűbe.
Ezt a folyamatot addig ismételjük, amíg a cukor és a liszt össze nem áll, és nagyon finom fogsort képez.
A Pişmaniye mögötti történet
Sok történet és helyi ismeret létezik a "pişmaniye" -ról. A török nyelvben a "pişman" azt jelenti, hogy "sajnálom". Amint a török mondás így szól: "Próbáld ki egyszer, és sajnálom egyszer. Ne próbáld ki, és ezer alkalommal megbánod. Most először megbánjátok, mert a "pişmaniye" étvágya rendetlen lehet. De annyira finom, hogy mindig sajnálja, ha soha nem próbálja meg.
Ez a bolyhos édesség egy másik népszerű legenda. A kocaeliben élő cukrász híres édes alkotásairól. Emberek messziről sorakoznak a boltja előtt, hogy megpróbálják néhány híres specialitását. Még a kereskedők is elhagyták a Silk Road-t, hogy megkóstolhassák finom édességeket.
A cukrász sikere ellenére másfajta probléma merült fel. Beleszeretett egy szép, de erős fiatal hölgybe. Mindent megpróbált, hogy megnyerje a szívét, de a szerelme nem követett el.
Kétségbeesetten úgy döntött, hogy új édeset hoz létre, és odaadja neki szeretettjének, remélve, hogy cserébe megkapja a szeretetét. Keményen dolgozott a segítőivel, és gyönyörű, hófehér golyókat hozott fel a halva.
Szerelmének tiszteletére hívta az édes "şismaniye" -t, ami a "zsíros hölgyem" törökül.
Óvatosan címkézett, és elküldte néhány dobozt a szeretett lányának. Ezúttal működött, és sikerült felhívnia a figyelmét.
Hosszú idő után házasságot kötöttek és örökké boldogan éltek, legalább egy ideig. Aztán az új menyasszony féltékenysége és csalódása életét a pokolba fordította. Szerencsétlen volt, de el kellett hagynia.
Így megváltoztatta az "şismaniye" édes ételét "pişmaniye" -re, ami azt jelenti, hogy "sajnálom".