A török stílusú Baklava otthon könnyen elkészíthető Phyllo-val
Ha eszébe jut a baklava, Törökország eszébe jut? Tudtad, hogy a világ egyik legszebb baklava nem Görögországból vagy a Közel-Keletről származik, hanem Törökországból?
A legtöbb baklava rajongó ismerős a görög stílusú baklava, amely gyakran a méz, mint a fő édesítő összetevő. A török baklava édesítőszerrel "şerbet" (share-BET) édesítve, cukorból, vízből és citromléből készült könnyű szirup. Így a török baklava sokkal könnyebb és ropogósabb, mint a legtöbb görög vagy közel-keleti fajtának.
Minden török süteményboltban, szupermarketben és háztartásban bőségtelen baklava fajtákat találsz diókkal, mogyoróval, pisztáciával és még sok minden olyan formában és méretben, amit soha nem álmodtál. Négyzetek, gyémántok, tekercsek és spirálok. Ez egy baklava-szerelmes paradicsom.
A legkedveltebb baklava mindegyikük pisztácia baklava , melyet világos, zöld pisztácia-diófélék készítenek. Az egyszerű, négyzet alakú baklava receptje alul van.
Ha kívánja, helyettesíti a pisztáciát őrölt dióval vagy mogyoróval a recept gazdaságosabb változatára. Menj előre, és kísérletezzen a különböző diófélékkel, hogy különböző ízeket kapj.
Úgy tűnik, megfélemlítő? Ne aggódjon. Nem kell egész Törökországba mennie ahhoz, hogy élvezze a jó baklavat. És nem kell a "yufka" (yoof-KAH) papíros vékony lapjait kidobni, vagy tészta magát.
A baklava valójában nagyon könnyű otthont készíteni kész, előre csomagolt "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH "yoof-kah-SU"), melyet phyllo tészta néven ismerünk.
A phyllo tészta a boltja, vagy a közel-keleti és görög élelmiszerboltok fagyasztott élelmiszer-részlegében található.
Hozzávalók
A sziruphoz:
- 4 csésze vizet
- 3 csésze cukor
- ½ citromlé
A Baklava:
- 36 friss vagy fagyasztott csomagolt phyllo tésztát hagy maga után (14 x 18 hüvelyk méret)
- ½ font / 300 gramm sózatlan vaj, tisztázódott
- ½ font / 300 gramm nyers, hántolt pisztácia-dió, porra porítva
- 2 tbsp. cukor
anyagok:
- 14 x 18 hüvelykes, sekély fém sütőlap
- sütemény kefe
- egy tészta vágó vagy éles kés
Útvonal
- Kezdje azzal, hogy később a forró baklava fölé öntjük a szirupot. A vizet, a cukrot és a citromlevet egy kis serpenyőbe keverjük, a keveréket felforraljuk, és lassan fedetlenül forraljuk, amíg elkészítjük a baklava többi részét.
- A következő fontos lépés a tisztított vaj elkészítése. Itt van egy nagyszerű bemutató, amely megmutatja, hogyan.
- Keverjük össze a földi pisztáciás anyákat 2 evőkanál cukorral. Kenje meg a sütőedény alját vajjal, és csípje meg a földi pisztáciás dióféléket a vaj fölé.
- Ha először használja a friss vagy fagyasztott phyllo tésztát , itt egy remek cikk, amely tippeket adhat fel arra, hogyan kell felengedni és dolgozni vele.
- Amint magabiztosnak érzi magát, vegye be az első filmfilmet és helyezze a helyére. Gyorsan mûködik, az egész filét a vajjal megkenje. Ismételje meg ugyanolyan módon a 18 fillo levelet.
- Miután a 18. réteget bedobta, használjon minden földi pisztáciás keveréket, hogy egy egyenletes réteg haladjon a serpenyő éleihez.
- Helyezzünk egy másik réteg fily-t az anyákra és vajítsuk meg. Ismételje meg az utolsó réteg befejezéséig. Ha még maradt a vaj, tegye félre.
- Éles késsel vagy csipettervvel óvatosan vágja a baklavat egyenletes négyzetekre vagy gyémánt alakokra. Ha kerek tálat használsz, vághatsz nagy, keskeny szeletekre, ha akarod.
- Szeletelje a maradék vajat a tetején. Helyezze a serpenyőt egy előmelegített 395 ° F / 200 ° C-os sütőbe, és állítsa be az időzítőt 45 percre.
- Ha a baklava a sütőben van, távolítsa el a szirupot a hőtől, és hagyja lehűlni.
- Süsse a baklavat kb. 45 percig, vagy amíg a rétegek fel nem merülnek, és a felső rétegek aranyszínűek, ropogósak és áttetszőek.
- Ha készen van, távolítsa el a tálcát a sütőből. Miközben még mindig forró, azonnal öntsük a hideg szirupot egyenletesen a baklava fölé. Hagyja, hogy buborék fel, majd rendezze. Nagymértékben öntsön több földi pisztáciát a tetején. Hagyja a baklava szobahőmérsékletre hűlni tálalás előtt.