Így van egy hagyományos Baklava recept az egyik kezében, és egy csomag phyllo tésztát a másikban. Mi a következő? Gyakran előfordul, hogy az előre csomagolt phyllo tészta fagyasztott, nem pedig friss, a jobb megőrzés érdekében. Ezt általában előre elkészített lapokban értékesítik lapos négyzetekben vagy tekercsekben. Bár a fagyasztott phyllo tészta könnyebben elérhető a legtöbb nagy élelmiszer-áruházban, friss gyógyszertárat találhat néhány szaküzletben vagy nemzetközi szupermarketekben, különösen a közel-keleti vagy görög ételeket.
Akárhogy is, a finom és papírvékony fillo tésztákkal való munka nehézkes lehet. Az alábbiakban találsz néhány tippet a phyllo tészta használatával, hogy kedvenc középkori desszert receptjeidet készítsd .
A Frozen Phyllo Tészta használata
Ha fagyasztott phyllo tésztát vásárolt a receptjeidhez, fontos döntéseket kell hozni annak érdekében, hogy a tészta a tészta elkészítésekor ne veled, és ne ellened legyen.
Meg kell adni magának egy kis időt a felkészüléshez, mivel a fagyasztott phyllo körülbelül 24 órát vesz igénybe a megfelelő leolvasztáshoz:
- Ne hagyja túl gyorsan leolvasztani. A phyllo tészta felolvasztására vonatkozó trükk az, hogy meggyőződjön arról, hogy nem túl gyorsan leolvad. Ha a tészta túlságosan nedves (általában túlságosan nagy a kondenzáció a leolvasztási folyamat során), akkor gumiszerű lesz, és a vékony lapok össze fognak szorulni, ami a phyllo világában használhatatlan.
- Leolvasztás szobahőmérsékleten. Miután eltávolította a phloost a fagyasztóból, tartsa eredeti csomagolásában, és helyezze közvetlenül a hűtőszekrénybe. Soha ne olvassa fel szobahőmérsékleten, mert túl gyorsan felenged, és túl sok nedvességet gyűjt.
- Ne szétválassza, amíg teljesen fel nem olvad. Ha megpróbálja elválasztani a lapokat, ha túl hidegek, akkor megrepednek. A legjobb megoldás az, hogy 24 órán keresztül tartsa őket a hűtőszekrényben. Ez elég idő, és csak a megfelelő hőmérséklet, hogy biztosítsák a használható filmbevonatokat.
Ha úgy találja, hogy a phyllo lapjai még mindig repedtek vagy szakadtak, akkor levághatja a lapot a könnyezés eltávolítására.
Ha közepes receptben vagy egy könnycseppel találkozol, egyszerűen helyezzen egy másik lapot a sérültre. Egyszer sült, valóban nem lesz észrevehető. Miután leolvasztották és készen álltak, gyorsan kell mozogni, mivel a phyllo tészta nagyon gyorsan kiszárad.
A Fresh Phyllo Tészta használata
Ha friss filmet vásárolt, viszont készen áll. A friss fily a hűtőszekrényben legfeljebb két hétig tartható, ha szorosan csomagolva vagy eredeti csomagolásában tartják. A Phyllo-tésztát is le lehet fagyasztani (vagy újrafagyasztani a felolvasztott filó esetében) 2-4 hónapig.