Történelem
A kölni (németországi Köln) sörgyár évszázadok óta sörözik saját útjukat. A Kölsch modern változata közvetlenül a II. Világháború után keletkezett a sörfőző igényei szerint, valamint arra, hogy visszatérjen az elődeik által készített egyszerűbb sörhöz. A lager sör sokkal később érkezett Kölnbe, mint Németország többi része. A hûtés megérkezéséig a stílushoz valóban megérkeztek, így az apák értékesítésének emléke friss volt a sörgyárakban.
A régebbi ale-élesztő modern sörfőzéssel, beleértve a hűtést is, a sörgyárak úgynevezett hibrid sör stílusát fejlesztették ki.
Stíluspont
Az a mód, ahogyan a Kölschet kiszolgálja, majdnem olyan fontos, mint a főzés. A kövek a sört olyan szakaszokban szolgálják fel, amelyeket speciálisan hordozott hordozókban szállítanak. Oké, egy kis tisztázás - a Köbes a hagyományosan férfi szerverek, amelyek a kölni kocsmákban dolgoznak. Rendkívül egyedi egyenruhájuk hosszú kék vászon kötényből, sima fehér vagy kék ingből és bőr pénztárcából áll. Közismert közvetlen, talán még durva is. Csak Kölsch-et szolgálnak fel, így nem segítenek kérni más sört. A változások olyan magas, keskeny szemüvegek, amelyek 200 ml sört tartanak a fenti képen.
Hozzávalók
Német sörstílusként a Kölsch-t Reinheitsgebot szerint főztek, így csak árpát, komlót, vizet és élesztőt használnak. A használt ale-élesztő azonban szokatlan egy olyan sör esetében, amely fermentálódik, mint egy birka.
A hideg hőmérséklet száraz minőséget ad a stílusnak, míg a sörtélesztő bizonyos gyümölcsös és kenyérszerű aromákat és ízeket tartalmaz, amelyek általában nem találhatók a lagerben.
Kóstoló megjegyzések
Kölsch egy finom tanulmány. Sörként széles, édes íze van. A lazítási folyamat súlyos ellenőrzés alatt tartja ezeket az ízeket, és olyan száraz minőséget biztosít, amely - bár nem annyira magabiztos, mint a megfelelő lágerek - a Kölschet más szegélyektől elkülöníti.
Finom ízvilágai, mérsékelt alkoholtartalma és hagyományosan kicsi adagja teszi ezt a stílust egy nagyszerű sörkává.
Élelmiszer párosítás
A Kölsch kedves természete azt jelenti, hogy sok ételhez fog menni. Az igazi kihívás ebben a stílusban az, hogy válasszon egy olyan edényt, amely nem fogja túláradni. Az egyszerű ételek, mint a sajt és a kolbász, nagyszerű társaiként szolgálják ezt a német sört.
Brewers megjegyzi
Márkák próbálni
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- gaffel