Borotvált spárga és arugula saláta Cilantró öltözködéssel

Ha friss zöld ízű, élénkzöld salátát keres, akkor ne keressen tovább. A tavaszi spárgát és a borsos arugulát egy gyógynövény vinaigrette, ropogós kenyérsütés és sós parmezán tetejére helyezzük. Shelled edamame, más néven friss szójabab, fehérjét és rágós textúrát ad.

Ez a recept jó hasznát veszi egy darab alapvető konyhai felszerelés: a hámozó. Friss, nyers spárgát borotválnak, hogy megkönnyítsék enni, miközben ropogós marad. A borotválkozott parmezán meglehetősen finom, és sajtos harapást ad. Megvásárolhatja már a borotválkozott parmezánt a boltban, vagy saját magával teheti meg (azt hiszed) egy hámozó.

Az öltözködés egy nappal előre elkészíthető. A fennmaradó kötszereket a hűtőszekrényben legfeljebb két napig tárolja.

Amire szükséged lesz

• Az öltözködéshez:
• 3 evőkanál citromlevet (frissen)
• 1 evőkanál citromhéj (1 citromból)
• 1 teáskanál balzsamos ecetet
• 2 teáskanál méz
• 1 1/2 teáskanál Dijon mustárt
• 1 fokhagymás szegfűszeg (finoman reszelt)
• 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
• 3 evőkanál koriander (apróra vágva)
• só ízlés szerint
• fekete bors ízlés szerint
• A saláta esetében:
• 1 csomó spárga (vastag,
• vágott ; 10-12 oz)
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1/4 csésze panko breadcrumbs
• só ízlés szerint
• 4 uncia rucula
• 1 csésze edamame (főtt és héjozott)
• 1/4 csésze parmezán (frissen borotvált)

Hogyan készítsünk

1. Egy kis tálban egyesítsük a citromlevet, a csipeget, a balzsamecetet, a mézet, a dijon-mustert, a fokhagymát, az olívaolajat és a koriandereket. Sóval és borssal sózzuk, amíg a sima és jól kombinált.
2. Borotválja a spárgát vékony csíkokkal zöldséghámosítóval. Ha Önnek van egy lapos fogantyúval ellátott kanállal, akkor tegyük a spárgát a fogantyún, és a levágott véget lógassuk le. Ez segít megállítani a lándzsákat, és megrázni az egész spárgát.

1. Egy nagy tálban dobja be a borotvált spárgát az öltözködés fele. Félretesz, mellőz.
2. Melegítsünk 1 evőkanál olívaolajat a közepes hőség közepette. Adjuk hozzá a panko breadcrumbs és főzzük, kevergetve, amíg pirított és világosbarna. Sózzuk.
3. Adjuk hozzá a arugula, edamame és a fennmaradó kötszer a spárga és a dobás. A tetején zsemlemorzsa és borotválkozott parmezán.

Variációk:

• Add hozzá a grillezett csirkét , lazacot vagy garnélarákot, hogy ez a saláta egy teljes értékű étkezés legyen. A szeletelt kemény tojás fehérjet ad a nem húsra.
• Ha te vagy az egyik olyan ember, aki nem törődik a korianderrel, cserélje ki friss apróra vágott petrezselyemmel.