A Turai Ki Sabzi egy észak-indiai recept a kevert sült kínai okra számára.
Önmagában a turai vagy a kínai okra meglehetősen semleges ízű, és a legtöbb ember számára meglehetősen unalmas. Készült azonban, hogy valami különlegesre emelkedhet, és kielégítő és finom ételkává vagy főétkezéssé válhat.
Amire szükséged lesz
- 1 font (1/2 kg) turai (kínai okra) az alábbiak szerint előkészített
- 3 evőkanál semleges olaj, mint a zöldség, a repce vagy a napraforgó
- 1 teáskanál
- köménymag
- 1 teáskanál
- Saunf (édesköménymag)
- 2 száraz piros chilies, apróra vágva (opcionális, de kellemes rúgást ad az edénynek)
- 2 nagy hagyma vékonyra szeletelve
- 1 teáskanál fokhagymamagot vagy finoman apróra vágott fokhagymát
- 2 nagy paradicsom apróra vágott
- 1 teáskanál koriander
- 1/2 teáskanál kömény
- 1/2 teáskanál
- kurkuma
- 1/2 teáskanál piros chili por (opcionális)
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Készítsd elő a Turai / Okra-t
- Mivel az egész növénynek kemény pereme van a felszínén, speciális előkészítésre lesz szüksége. Mosás és kopás után mindegyik turai száraz. Vágjuk le az egyes tüzhelyek felső és alsó részét, majd egy zöldséghámosító segítségével levágjuk a kemény gerinceket.
- A gerincek közötti bőrt le lehet hagyni, mert nagyon puha. Vágja a túrát körkörös, lemez alakú darabokra, körülbelül 1/3 inch vastag.
Cook a Turai / Okra
- Állítsa be a wok-ot vagy a kadhai -t közepes hőségben. Amikor a wok forró, add hozzá a főzőolajat és melegítse.
- A forró olajhoz adjuk hozzá a köménymagot és az édesköménymagot. Engedje meg őket, hogy fékezzenek. Amikor a hasítás leáll, adja hozzá a száraz vörös chili darabokat és párolja 30 másodpercig. A chilies kicsit sötétebb színű lesz.
- Most adjuk hozzá a szeletelt hagymát, és pároljuk, amíg puha. A hagymák jellegzetes édességet adnak az ételnek, így nem hagyják el a hagymát, mert elveszítik ezt az édességet. Keverjük össze gyakran, miközben megpirítjuk a hagymát, hogy megakadályozzuk az égetést.
- Adjuk hozzá a fokhagyma paszta vagy apróra vágott fokhagymát és pároljuk 1 percig.
- Add hozzá a paradicsomot, és pörköljön, amíg elkezdenek puha és pépesre válni.
- Add hozzá a koriander, a kömény, a kurkuma és a vörös chili por, szezon ízlés szerint sóval és jól keverjük össze. Sauta ezt a keveréket ( masala néven ismert), amíg az olaj el nem kezd elválasztani. Ez azt mutatja, hogy a masala főzött.
- Most adja hozzá a korábban felkészített tanfolyamot. Megszórjuk vízzel és keverjük jól, hogy biztosítsuk a darabok szépen bevonva a masala.
- Főzzük, amíg a tura lágy, de nem pépes ( al dente ). Sütés közben gyakran keverje az égést. Ha a folyamat során az edény száraznak szagolódik, nyugodtan szórjon egy kis vizet a főzéshez. Az eredmény meglehetősen száraz edény.
- Serve turai ki subzi a chapatis és a kedvenc daal .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 83 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 193 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 4 g |