Indiai név és kiejtés:
Saunf, amit soff (a "o" hang nazálisan mond)
Megjelenés, íz és illat:
A Saunf vagy az Édeskömény magvak a Fennelgyár szárított magjai. Ezek durván 4-8 mm hosszúak, és úgy néznek ki, mint egy hornyos vagy kavargott rizsmag. A Saunf a világos zöldtől a halványzöldig és a sárgáig terjed, színes, édes, édes, kissé kicsípős és intenzív, mint az édesgyökér.
Vásárlás:
A gyógynövény magvak vásárolhatók a legtöbb szupermarketből és a speciális gyógynövény- vagy fűszerboltokból. Minden jó indiai üzletek készíti őket. Miközben a Saunf a világoszöldtől a halványzöldig és a sárgáig terjedő színekben kapható, a legfrissebb és legjobb minőségű magvak általában a világos zöldek. Az "öreg" magok elveszítik ezt a friss színt idővel. Vásárlásakor Saunf, keresse meg a kövér, nem szakadt magokat egy erős édeskömény illata. Tárolja a Saunf-ot hűvös, sötét helyen, távol a napfénytől egy légmentesen lezárt üvegtartályban, mivel a legtöbb fűszer hosszabb időt vesz igénybe, és hosszabb időn keresztül megőrzi erejét, ha ezt tárolják. A Saunf-ot ne tartsa hat hónapnál hosszabb ideig.
Használni azt:
A szaunát széles körben használják az indiai főzésben. Miközben többnyire vetőmag alakban használják, néhány étel a pörkölni és porozni kívánja. Az indiai főzésben található néhány fő Masalas (fűszer keverék), mint például a Paanch Phoran Masala , a Saunf-ot alkotja.
A Saunfot gyakran használják a Tadka-ban vagy az ételek etetésében, valamint savanyúságokban és chutneysekben. Emésztőrendszernek és szájfrissítőnek is tekinthető, amit sokan vacsora után mentálnak. A szalonnát is forraljuk és vízbe merítjük, amelyet ezután feszülnek és a csecsemők kecskehámlasztónak adják!
Érdekes tények:
- Az őszi magvak valójában a Fennelgyár gyümölcsei!
- Az édesköményt gyakran adják a fiatal anyáknak a laktáció fokozásához.
- India a világ első számú Saunf gyártója.
- A legyek nem kedvelik az édesköményt, így az édeskömény porának megszórása egy területen általában megszabadul tőlük.