A fekete kardamom indiai neve Badi Elaichi vagy Kali Elaichi. Körülbelül 2,5-3 cm hosszú, a Badi Elaichi hüvelyek sötétbarna és fekete színűek, kemény, szárított, ráncos bőrük van. Nagyon aromásak, de nem olyanok, mint a zöld kardamom. A fekete kardamom füstös tűz fölött megszárad, ezért külön füstös illatú. A magok édes, füstös ízűek.
Vásárlás
Mindig próbálj meg vásárolni fekete kardamom egészet, nem pedig vetőmag formában, mert elkezdi elveszíteni erejét és aromáját, amikor a bőrt eltávolítják, és a magokat a bőr nélkül tárolják.
Az is előnyös, ha nem vásárolja meg a por alakú formát, ha ugyanolyan okból állnak rendelkezésre az egész hüvelyek. Ha porként való felhasználásra van szükség, távolítsa el a bőrt, és dobja ki, majd a magokat egy tiszta, száraz kávékarálóval őrölje meg, és azonnal használjon. Keresse meg az illatos, jól formázott hüvelyeket, amelyek kövérek, szilárdak, szárazak és körülbelül egy hüvelyk hosszúak.
Használni azt
A fekete kardamom egyik legfontosabb összetevője India híres Garam Masala és számos más masala (fűszer keverékek). Főleg savanyú ételeket használnak curryből, pörköltekből és pálinkákból ( lencse ételek ), pilafákhoz, indiai főzéshez. Többnyire egészben használják, és szinte mindig sültek egy kis olajban, hogy teljesen felszabadítsák ízét és aromáját.
Használ egyéb, mint a főzést
Történelmileg a fekete kardamomot különböző gyomorbetegségek, gyakori fertőzések és fogászati problémák kezelésére használják. Szájfrissítő is rágott.