Hol származik a kávé?
Kulturális szempontból a kávé jelentős része az etióp és a jemeni történelemnek. Ez a kulturális jelentőség 14 évszázaddal ezelőtt nyúlik vissza, amikor a kávé Jemenben (vagy Etiópiában ... attól függően, hogy ki kérdez) fedezték fel (vagy nem).
Hogy a kávét először Etiópiában vagy Jemenben használták-e, viták tárgya, és minden ország saját mítoszokkal, legendákkal és tényekkel rendelkezik.
Etiópia kávé eredetű mítosz
A legelterjedtebb kávé legenda Etiópiában általában így megy:
Kaldi, a Kaffa-ból származó Abesszin kecskeparadicsom a kecskét egy monostor közelében fekvő hegyvidéki területen töltötte. Észrevette, hogy nagyon furcsán viselkednek azon a napon, és izgatottan kezdtek ugrálni, hangosan harapni és gyakorlatilag táncolni a hátsó lábukon.
Úgy találta, hogy az izgalom forrása egy apró cserje (vagy egyes legendákban egy kis cserjecsoport), élénk piros bogyókkal. A kíváncsiság megragadta magát, és megpróbálta a bogyókat magának.
Kecskejéhez hasonlóan Kaldi érezte a kávé cseresznyének energizáló hatását. Miután a zsebeket a piros bogyókkal töltötte, hazatért a feleségéhez, és azt tanácsolta neki, hogy menjen el a közeli kolostorba, hogy megoszthassa ezeket a "égbolt" bogyókat a szerzetesekkel.
A kolostorba érkezéskor a Kaldi kávébabját nem üdvözölték, hanem megvetéssel. Az egyik szerzetes Kaldi bounty-jának nevezte az "ördög munkáját", és tűzbe dobta.
Azonban a legenda szerint a pörkölésbab aromája elég volt ahhoz, hogy a szerzetesek ezt az újszerűséget megadják egy második esélynek. Levetették a kávét a tűzről, összezúzták őket, hogy kiszabadítsák a ragyogó parazsát, és egy forró vízbe borították őket egy eperben, hogy megőrizzék őket.
A kolostor minden szerzetesét a kávé illata szagolta és kipróbálta.
Hasonlóan a kínai és japán teázó buddhista szerzetesekhez, ezek a szerzetesek arra a következtetésre jutottak, hogy a kávé felemelő hatásai hasznosak voltak az imák és a szent odaadásuk spirituális gyakorlatában ébren tartva . Megfogadták, hogy ettől kezdve mindennap ezt az újszerű italt inni fogják, mint vallási odaadásuk támogatását.
Ez a történet azonban írásban nem szerepelt az 1671-es évekig. Általában apokrif, nem pedig a kávé eredete.
Jemen kávé eredetű mítoszok
Hasonlóképpen két alternatív kávé eredetű legenda van.
- Az egyik a kávé felfedezését jelenti a jemeni szufi misztikus Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili számára.
- A másik azt állítja, hogy a kávét Sheik Abou'l Hasan Schadheli tanítványa, Sheikh Omar felfedezte, aki Mecsében, Jemenben élt.
Az első legenda (amely a Kaldi mítoszhoz képest meglehetősen alaptényes) a kávé eredetét mutatja be a következőképpen:
Al-Shadhili Etiópiában utazott, feltehetően spirituális ügyekben. Találkozott néhány nagyon energikus madárral, amely a bunn- gyümölcs (más néven a kávéház) gyümölcse volt. Elvesztette az utazását, úgy döntött, hogy megpróbálja ezeket a bogyókat saját magának, és megállapította, hogy benne is energikus állapotot termeltek.
Ez a mítosz érdekes abban, hogy megmaradt Jemenben, de a kávé eredetét Etiópiának tulajdonítja.
A jemeni második kávé eredetű mítosz azt állítja, hogy a kávé származik Jemenben. A történet így megy:
Sheikh Omarot, egy orvos papot és Sheik Abou'l Hasan Schadheli követőjét Mochából, Jemenből száműzték egy sivatagi barlangba, az Ousab hegyéhez közel.
A mítosz egyik változata szerint ez a száműzetés valamiféle erkölcsi vétkesség volt. Egy másik verzió szerint Omarot száműzték ki, mert a hercegnő gyógyszert gyakorolt mesterének helyett (aki a halálos ágyánál volt). Miután meggyógyította, elhatározta, hogy "megtartja" neki (értelmezze, ahogy kívánja). A király börtönben száműzték ki.
Némi száműzetés után és az éhezés szélén Omar megtalálta a kávéház vörös bogyóit, és megpróbálta enni.
A történet egy változata szerint egy madár hozta neki egy kávécserje ágát, miután kétségbeesetten felszólalt Schadheli mesterére.
Azonban úgy találta, hogy túl keserű, hogy enni nyers, ezért dobta a bogyókat a tűzbe, abban a reményben, hogy eltávolítja a keserűségüket. Ez az alapvető "pörkölés" technika megkeményítette a bogyókat a tűzben. Nem alkalmasak rágásra, ezért Omar forralta őket, hogy megkísérli lágyítani őket.
Miközben főztek, észrevette az egyre barnabb folyadék kellemes illatát, és úgy döntött, hogy inkább ezt a császárat fogyasztja , mint a babot. Azt találta, hogy az ital újjáélesztődik és másokkal is megosztotta mesét.
A történet másik változatában Omar úgy találta, hogy a nyersbabok finomak, és úgy döntöttek, hogy levest készítenek. Amikor a pörkölt kávé cseresznyét eltávolították, a "leves" valami hasonlót hasonlított az italhoz, amelyet kávénak ismerünk.
Omar élénkítő italának története gyorsan elérte Mocha szülővárosát. A száműzetést felemelték, és elrendelte, hogy hazatérjen az általa felfedezett bogyókkal. Visszatérve Mocha-nak, megosztotta a kávébabot és a kávéitalot másokkal, akik azt találták, hogy "gyógyítja" sok betegséget.
Nem sokkal azelőtt, hogy üdvözölték a kávécsaládot, és Omar szentként. Omer tiszteletére Mochában építettek kolostort.
Etiópiai kávé származási története
Úgy gondolják, hogy a Kaldi legendás jellege körülbelül 850 körül volt. Ez a szám egybeesik azzal az általánosan meggyőződéssel, hogy a kávéművelés Etiópiában kezdődött a 9. század körül. Néhányan azonban úgy vélik, hogy a kávét már az AD 575-ben termesztették Jemenben.
Kaldi, kecskéi és a szerzetesek legenda azt sugallja, hogy a kávét ugyanazon a napon ösztönzőnek és italnak fedezték fel. Azonban sokkal valószínűbb, hogy a kávébabot évszázadok óta stimulálják, mielőtt az italba kerülnek.
A babot talajba lehet őrölni és összekeverni a ghee-del (tisztított vaj) vagy az állati zsírral, hogy sűrű paszta legyen. Ezt kis golyókba lehetne forgatni, majd szükség szerint elfogyasztják az energiát hosszú utakon.
Egyes történészek úgy vélik, hogy ez a szokás a kávészemek kávéval való ellátására (a kávé mellett) Kaffától Harrarig és Arábiaig került a szudáni rabszolgák, akik kávét rágtak, hogy segítsenek túlélni a muzulmán rabszolgakereskedelmi utak nehéz utat. Állítólag, a szudáni rabszolgák felvetették ezt a szokást, hogy az Etiópia galla törzséből rágni kezdtek kávét.
Manapság a Kaffa és Sidamo egyes területein továbbra is a ghee őrölt kávéfogyasztásának hagyománya marad. Hasonlóképpen, a Kaffa-ban egyesek egy keveset megolvasztott tisztított vajat adnak hozzá a főzött kávéhoz, hogy táplálkozásilag sűrűbbé tegyék őket, és ízeket adjanak (kicsit olyan, mint a tibeti vaj ).
Egyes források szerint a kávé zabkása is volt. Ez a kávéfogyasztásnak ez a módja az Etiópia számos más őslakos törzsének a 10. századi körülményei között.
Fokozatosan a kávé Etiópiában és azon túl is ismert volt. Néhány törzsben a kávé cseresznyét összetörték, majd erjesztették egyfajta borba. Másokban a kávébabot pörköltük, megőröltük, majd főzetükbe vetettük.
Fokozatosan a kávé főzésének szokása megszerezte és elterjedt máshol. A 13. század körül a kávé átterjedt az iszlám világra, ahol hathatós orvosságként és hatalmas imádságként tisztelték. Úgy forralták, mint a gyógynövényes főzetek forraltak - az intenzitás és az erő.
Az Etiópiában, Törökországban és a Földközi-tenger nagy részén is megtalálhatja a forró kávé hagyományait. Ezek etiópiai kávé , török kávé , görög kávé stb. Néven ismertek.
Jemen kávé története
Bár a kávészemlékről sok számla van a 9. századból és a korábbiakból, a kávézóban kölcsönhatásba lépő emberek legkorábbi hiteles bizonyítékai a 15. század közepétől származnak, amikor a Jemen szufi kolostoraiban elfogyasztották. A szufik kávét használtak, hogy ébren tartsák magukat és éberek legyenek az éjszakai odaadásuk és az imádság hosszú óráiban.
Azonban általában úgy vélik, hogy a kávébabot eredetileg Etiópiából Jemenbe exportálták, és hogy a jemeni kereskedők később bevitték kávéházukat otthonukba, és ott kezdték termeszteni őket.
Jemen is a "mokka" kifejezés eredete, amelyet ma gyakran használnak a csokoládé ízű kávék (például a mocha latte ) kifejezésére.
- Eredetileg a "mocha" kifejezés a Mocha városra utalt, amely a kávézó moha stílusának egyik fő kereskedelmi központja volt - egyfajta kávé, melyet megkülönböztető ízt nyernek.
- Egyesek úgy vélik, hogy a Marco Polo a Mocha-ban kávé babját vásárolta útjain.
- Csak a 17. századig terjedt el a kávé ismerete (és a "mocha" téves neve) Európába.