Ha tetszik a pad thai tészta, vagy ha egy alacsony szénhidrántartalmú tésztaételet keres, próbálja ki ezt az ízletes Pad Thai Noodle Saladot! A világhírű Pad Thai tészta alapján ez a saláta félkövér Thai ízeket és rengeteg textúrát tartalmaz. Könnyű a kalóriákban és zsírokban, valamint természetesen gluténmentes és - meglepetés! - alacsony szénhidráttartalmú (a búza helyett a rizstészta használata miatt). Tálaljuk fel főételként vagy mellékételként - egy gyönyörű salátát is készít, hogy egy nyári kalandot, pikniket vagy cookoutot készítsen.
Amire szükséged lesz
- 8 uncia (225 gramm) rizs tészta
- 20-25 közepes nyers garnélarák (a farkát lehet hagyni)
- 4 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 hüvelykes darab galangal (vagy gyömbér, darált)
- 1 piros bors (vékonyan szeletelve)
- 1 szárú zeller (vékonyan szeletelve)
- 3 tavaszi hagyma (vékonyan szeletelve)
- 2-3 csésze babcsíra
- 1 csésze friss koriander (apróra vágva)
- 1/2 pohár
- friss bazsalikom (apróra vágva)
- 1/3 csésze száraz, pörkölt sózatlan földimogyoró (enyhén aprítva)
- 2 evőkanál növényi olaj
- Az öltözködéshez:
- 1/2 csésze forró vizet
- 1 +3/4 evőkanál
- tamarind paszta (* lásd alább helyettesítésekhez)
- 1/4 csésze (csomagolt) barna cukor
- 1/4 csésze
- hal szósz
- 1-2 evőkanál chili szósz (vagy 1 / 2-1 teáskanál cayenne bors vagy szárított zúzott chili)
Hogyan készítsünk
- Könnyedén forraljuk a rizs tésztát, amíg al dente-ra nem főzünk.
- Eltávolítás és alapos leöblítés hideg vízzel. Tegye félre a csatornába, miközben más összetevőket készít.
- Az öltözködéshez öntsön fél csésze forró vizet egy csészébe. Add hozzá tamarind pasztát, keverés közben feloldjuk.
- Adjuk hozzá a cukrot, halszósszal és chili mártással, jól kevergetve, hogy feloldjuk a cukrot. Kóstolja meg ezt a receptet - először édesnek, savanyúnak, fűszeresnek és sósnak kell lennie, többé-kevésbé abban a sorrendben.
- Adjunk hozzá több cukrot, hogy édesebbé tegyük, vagy több chili egy tüskés saláta. (Ne feledje, hogy a cukortartalomnak meglehetősen magasnak kell lennie ahhoz, hogy kiegyensúlyozza a tamarindák erős savanyúságát.)
- Öntsük az elkészített garnélarákból készült öltözék 1/4 részét (győződjön meg róla, hogy a garnéla jól lemosott). Keverjük össze, és félretesszük, hogy röviden marináljuk.
- Helyezze a piros borsot, a zelleret, a hagymát, a babcsigát , a korianderet és a bazsalikomot egy nagy saláta tálba (tartsa vissza a korzónát és bazsalikomot a későbbi beragasztáshoz).
- Helyezzen egy wokot vagy sütőedényt közepes magas hőmérsékleten. Szitálás 2 evőkanál olajban, majd adjunk hozzá fokhagymát és gyömbért.
- Keverjük össze, hogy felszabadítsuk az illatot (1-2 perc), majd hozzáadjuk a garnélarákot a pácéhoz. Keverjük össze 3 percig, vagy amíg a garnéla rózsaszínűvé és zsírosodik.
- Távolítsuk el a hőtől és "öntsük" ezeket a finom sült rákot a saláta tálba.
- Add hozzá a lecsapolt tésztát, és öntsük rá a megmaradt öltözködést. Mindent jól dobjon együtt. (Megjegyzés: először a csésze alján maradnak öltözködni, de fokozatosan felszívja a tésztát.)
- Végezzen el egy végső íz-tesztet, hozzáadva még egy kevés halas mártást, ha több íz kíván, vagy több chili szósz, ha nem elég fűszeres.
- Adjuk át a tálakat vagy a tányérokat, hozzátéve a koriander és bazsalikom végső feltöltését, valamint a darált mogyorót. Több chilis szósz is felszolgálható az oldalon.
* Tamarind paszta néha nehéz megtalálni. Keresse meg a helyi ázsiai élelmiszerboltban, vagy Kelet-indiai élelmiszerboltban, vagy rendelje online (amazon biztosan van). Ha nem találja meg, fehér ecetet helyettesíthet.
Egy másik helyettesítés a lime juice. Ebben az esetben használjon 2 lime levét, és felére csökkentse a forró vizet.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 430 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 14 mg |
| Nátrium | 1,522 mg |
| Szénhidrát | 65 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 17 g |