Minden a japán zöldségekről

01

daikon

Daikon vagy daikon retek enyhe ízű téli retek. Japánban a legelterjedtebb dálik fajtája úgy néz ki, mint egy fehér sárgarépa bárhova 8 és 14 hüvelyk közötti hosszúságú és 2-4 hüvelyk átmérőjű.

A nyers daikonot gyakran pácolták vagy reszelték, és ponzu-ba keverték, szója citrus mártással. Továbbá főzni, aprítani és szárítani. A teljes zöldséget használják - a hajtások salátákon végződnek, és a leveleket zöld növényként fogyasztják.

02. szám 21

Kabocha

A Kabocha japán sütőtök vagy kabocha squash néven ismert. Sötétzöld bőr és narancs színű hús.

Ezt a téli squashot oldalsó ételekben és levekben használják, és jó jelölt a növényi tempurák számára.

03. 21. oldal

Satsumaimo

A Satsumaimo édesburgonya sötét rózsaszínű bőrt tartalmaz, és az íz hasonló a jams. Őket főként Japánban ültetik be.

A pörkölt édesburgonya népszerű utcai étel Japánban, de főzött és párolt is, növényi tempurákban és desszertekben készül.

04. 21. oldal

negi

A negi hagymát, hasonlóan a hatalmas zöldhagymához, de erősebb az ízben, gyakran használják a japán főzés során. A hagyma fehér szárait és zöld teteit egy tálas ételekben használják, mint a sukiyaki és így tovább.

05. oldal, 21

Gobo

A Gobo a bojtorján gyökér, amely nagyon ropogós, édes, enyhe és csípős ízű. Japánban a miso leves sertéshús és a japán rizs pilaf ételeket használják. Gyakran szalonnával, cukorral, rizsborral és szezámolajjal keverve kapható.

A pácolt gobót gyakran használják sushi és tempura ételekben. A fermentált gobót miso és rizsbor előállításához használják.

06. oldal, 21

edamame

Az Edamame zöld szójababból áll. "Eda": ágak és "mame" japán nyelvű babot jelent. A főtt edamame egy könnyen előkészített előétel.

07. oldal, 21

Nasu

A Nasu (padlizsán) általában kicsi, és lehet grillezett, párolt, főzött, sült, pácolt, és így tovább.

08. oldal, 21

Satoimo

A taro gyökereket Japánban satoimo -nak hívják. Hámozott satoimo csúszós és ragadós. Egy időben fontosabb volt, mint a rizs, mint kapocs. Nagymértékben használják, beleértve a halállomány és a szójaszósz, hogy a sárgulást .

09., 21

Nagaimo

A reszelt nagaimo (kínai yam) Tororo, és gyakran szalonnával , sashimi, párolt rizs, stb. Szolgálják Japánban. Ez a gumó nyersen fogyasztható, ellentétben más yam fajtákkal, amelyeket főzés előtt meg kell főzni.

Gyakran eszik nyersen reszelt egy tészta leves, vagy összekeverik dashi , wasabi és a zöld hagyma.

10/21

Hakusai

A Hakusai (kínai káposzta) napa káposzta néven is ismert, és a japán konyha széles körben használatos.

11/21

Shin Shoga

A Shin Shoga vagy a friss gyömbér gyökerét sok ételben frissen reszelték, és pácolt gyömbért készítenek.

12/21

Aojiso (Zöld Shiso)

Shiso (perilla) japán bazsalikom néven ismert. A zöld shiso nevű aojiso . Mindkettőt gyógynövényként használják ízes ételekhez és köretként.

13/21

Akeshozo (Red Shiso)

Az Akajiso egy vörös shiso (perilla). A vörös shiso levéleket umeboshi (savanyú ume pJaickles) festéshez használják, továbbá bizonyos ételek ízét adják.

14/21

Kabu (fehérrépa)

A japán fehérrépa vagy kabu a miso leves egyik kedvenc összetevője, és jó jelöltek a pácoláshoz.

15/21

Goya

A keserű tököt Goya -nak hívják Okinawan dialektusban. Goyanak sötétzöld és ropogós bőre van, és nagyon keserű.

A keserű dinnye néven is ismert, a héja olyan, mint az uborka és az alulképzelt dinnye közötti kereszt. A Goya chanpuru hagyományos sertéshús, tojás és goya.

16/21

Nira

A Nira-i palacsinta gyakran kevert ételhez, leveshez, körethez és Japánban használatos.

17/21

Uborka

A japán uborka hosszú és karcsú, vékonyra festett és mag nélküli, majdnem dinnyes ízű. Gyakran pácolták őket, és hűsítő összetevőként szolgálják fel a fűszeres ételeket. Gyakran megtalálható a sushi, a sashimi és a bento.

18/21

Moyashi (babcsíra)

Moyashi a mung babból származó csírák. A babcsíra gyakori összetevője számos japán ételben, mint például a krumpli és a levesek.

19/21

Myoga

A Myoga gyömbéret tészta ételekben, levesben, és még inkább japán főzésben használják. Csak a virágrügyeket és hajtásokat használják a főzéshez, mint a körömvirágban és a pirított padlizsánban.

20/21

Takenoko

A Takenoko a bambusz hajtások (take). Az ázsiai konyha népszerű összetevője.

21/21

Renkon (Lotus Root)

A renkont vagy a lótusz gyökerét gyakran használják japán főtt és fűszerezett zöldségételekben vagy tempurában. A textúrája a főzési módszer alapján változik. Főtt, keményebbé válik. Ha pörkölt, ropogós.