A Kinpira Gobo egy hagyományos japán étel, amelyet gyakran otthon élveznek, általában egy bento dobozban . Tökéletes ebédre és elfoglalt hétköznapi vacsorákra, amikor még egy dolgot szeretne a menüben.
Kinpira olyan főzést jelent, amelyet sütjük és pároljuk cukorral és szójaszószal. A Kinpira leggyakoribb összetevője a gobó (bojtorjángyökér) és a sárgarépa, de a lótusz gyökér egy másik összetevője ennek a főzésnek. A Kinpira név a legendás izomtörzsből származik, és ez azt mutatja, hogy az étel valójában tápláló.
A burdock évezredek óta fontos botanikai szerepet tölt be a nyugati népi gyógynövényzetben és a hagyományos kínai orvoslásban, elsősorban a tisztító és bőröblítő tulajdonságainak köszönhetően. Az egész növény ehető, népszerű ázsiai zöldség, különösen Japánban.
A gobo kemény, és úgy néz ki, mint egy fa gyökér, de puha, majd enyhe, de különféle ízű. Bár a Gobo nem tartalmaz nagyon sok vitamint, sok rost és ásványi anyag van. Lehet, hogy detoxikó hatása van, ha rendszeresen megeszik. A Gobo Nimono (főtt és fűszerezett zöldségek), Miso leves, saláták, és még sok más étel is használható.
Míg a Gobo és a sárgarépa a fő összetevők ebben a receptben, hozzá lehet adni olyan dolgokat, mint a Konnyaku, a lótuszgyökér, és még a hús, mint a marhahús vagy a csirke. Az ételeket fűszerezheti finoman szeletelt, szárított piros borssal.
Amire szükséged lesz
- 1/2 lb.
- gobo (bojtorjángyökér)
- 1/4 lb. sárgarépa, hámozott és vágott rövid és vékony csíkok
- 1 1/2 tbsp.
- mirinbôl
- 1 evőkanál. cukor
- 1/2 tbsp. kedvéért
- 1 evőkanál.
- szója szósz
- 1 tk. szezámmag
- 2 tbsp. növényi olaj
Hogyan készítsünk
- Hámozzuk le a gobo bőrét egy hámozóval (a hagyományos módszer a konyhai kés - Sasagaki, borotvált és szeletelt) hátsó részén levágja a bőrt. Ezután vékony szalagokat átlósan szeleteljünk úgy, hogy minden darab körülbelül 2 hüvelyk hosszú legyen. Ezután gyűjtsük össze a szeleteket, és vágjuk szétvágó dobozokba.
- A gobo csíkokat vízben egy ideig áztassa, és jól ürítse ki. Hozzáadhat egy csepp ecetet a vízbe, ha szükséges. Vigyázzon a vízre többször, amíg tiszta lesz. Hagyja a gobót a vízben, amíg készen nem áll a főzésre.
- Vágjuk a sárgarépát a gyufásdobozra.
- Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőben, és pörköljük a gobót néhány percig.
- Adjunk hozzá sárgarépa csíkokat a serpenyőbe, és keverjük fel, majd megsütjük.
- Add hozzá kedvességet, mirin és cukor, és keverjük sütjük, amíg a folyadék el nem tűnik.
- Szezonja szójaszószal és jól keverjük össze.
- Kapcsolja ki a hőt.
- Megszórjuk a szezámmagot .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 111 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 277 mg |
| Szénhidrát | 9 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |