A Gratins nagyon erősen működik a francia főzésben. Lényegében olyan zöldséget tartalmaznak, amely valamilyen fehér mártással borított, és a grillezés alá esett. A legtöbb kultúrának van formája a növényi gratin, köztük a híres brit karfiolos sajt.
Krémes és megnyugtató, ez a karfiol gratin recept egy klasszikus Béchamel szósszal, amelyet csak egy kis friss kakukkfű rázza fel. Ez a gratin klasszikus a Provence l asztaloknál, és gyakran szolgálják fel a hagyományos, húsmentes karácsonyi vacsorát, gros souperet .
Cook megjegyzése : Ez a recept extra Béchamel mártást tesz lehetővé, ami tökéletes a párolt zöldségek szitálásához.
Amire szükséged lesz
- 1 nagy (3 font) fejes friss karfiol, vágott virágok
- 5 evőkanál vajat
- 4 evőkanál lisztet
- 4 csésze tejet
- 2 teáskanál sót
- 1 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű
- 1/4 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
- 1 1/3 csésze reszelt Gruyere sajt
- 1/3 csésze száraz, fűszerezett kenyérsütés
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
Hogyan készítsünk
Melegítsük elő a sütőt 375F-re. Vajon egy 9 hüvelykes, 13 hüvelykes sütőedényt, és tegye félre. Gőzölje meg a karfiolt egy nagy fazékban forró vízzel, amely pároló kosárral van felszerelve, 5-7 percig, amíg a virágok csak gyengédek. Öblítsük le őket hideg vízben, ürítsük le, és szereljük be őket egyetlen rétegben a vajas edénybe.
Egy nagy serpenyőben közepes lángon át megolvasztják a vajat és habverővel a lisztbe, amíg sima pasztát képeznek.
Folytassuk a sütést, főzzük körülbelül 2 percig, majd fokozatosan - 1/3 csésze egy időben - adjuk hozzá a tejet. Folytassa a sütés és a főzés, amíg a szósz teljesen melegszik keresztül, sima és vastagabb. Távolítsa el a hőtől és a szezonnal a sóval, kakukkfűvel és szerecsendióval.
Öntsön két csésze Béchamel mártással a párolt karfiolra, és finoman dobja a virágokat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy alaposan bevonják a mártással. Sütjük a gratin, fedetlen, 15 percig. Keverjük össze a reszelt Gruyere sajtot és a kenyérsütést, és szórjuk meg őket a gratin. Sütjük további 10-15 percig, amíg a gratin forró és pezsgő, és a sajt megolvad és pirított. A sült krumpli felületét megszórjuk az őrölt borssal, és forró töltsük fel.
Alternatívák a karfiol gratin
Az egyik legnyilvánvalóbb kombináció a karfiolon, hogy egy másik káposzta, mint például a brokkoli. A spenót nagyszerűen kiegészíti a szuper egészséges, egyre népszerűbb keletet. A káposztát és a spenót kissé pároljuk, mielőtt használnánk az edényt. Adjuk hozzá a gratin tálba, mielőtt átöntjük a mártással.
Ez a karfiol gratin recept 8-10 adagot tartalmaz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 272 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 44 mg |
| Nátrium | 842 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 12 g |