A hagyományos marhahús a legjobb kíséret a sült marhahús és a Yorkshire pudingok , a nemzeti étel Nagy-Britannia, ezért miért vásárol valaha kész szendvicset, amikor olyan könnyű, és sokkal jobban ízlik, mint bármit vásárolni?
A trükk a nagy mártással az, hogy használja a finom pán lé a sült. Ezután csak néhány egyszerű összetevőre van szükséged, és a vasárnapi sült vagy vacsorás étel átalakul.
Amire szükséged lesz
- 1 pohár pohár lé a sült húsból (többé-kevésbé, lásd az alábbi megjegyzést)
- 1/2 üveg vörösbor vagy kikötő
- 500 ml (1 pint) hús vagy
- növényi állomány
- 1 teáskanál vajat, jéghideg (a használat előtt egy órával fagyasztva)
Hogyan készítsünk
- Miután a sült hús főtt, távolítsa el a sütőből, lazán fektessen az alumínium fóliába, és hagyja az egyik oldalon pihenni. Öntse le a felesleges zsírt.
- Helyezze a pörkölt serpenyőt a tűzhely tetejére egy magas hőmennyiségig, amíg a húslevek elkezdenek buborékolni, ügyelve arra, hogy ne égjen, mert gyorsan buborékzik fel
- Öntsük a vörösbort, és fűszeres kanállal vagy spatulával levesszük le a serpenyőből a gyümölcsleveket. Hagyja ezt buborékolni, amíg egy ragacsos, koncentrált mázra nem csökken. Ne hagyja felügyelet nélkül a serpenyőt, mert a redukció nagyon gyorsan megtörténik.
- Adjuk hozzá az állományt és alaposan keverjük bele a csökkentett mázbe.
- A finom szitát egy serpenyőbe húzzuk meg, és enyhén forraljuk, majd egyharmaddal csökkentjük.
- Ha a mártást csökkentettük, adjunk hozzá apró darabokban a vajat, finoman rázva a serpenyőt, amíg az összes vaj felszívódik. A jéghideg vaj hozzáadásával nemcsak az ízek adódnak, hanem a fényes sütésnek köszönhetően.
- Ellenőrizze a pihentető húst, hogy lássa, hagyott-e fel több húst (a marhahús és a bárány gyakran elengedi a húst). Adjuk hozzá a gyümölcslevet a mártáshoz, és adjunk hozzá egy másik gyors forralást.
- Melegítsük meg addig, amíg szükségünk van rá, majd melegítsük fel a felmelegített mártást.