Ezek a Red Chile Chicken Enchiladas egy kicsit távolodnak attól, amit sokan gondolnak, amikor enchiladákra gondolnak, mert nem sütik le a sajtban - szuper ízletes feltörése az összeomlott sós sajtról, szeletelt hagymáról és apróra vágott korianderről helyette. Ez mindegyiket egy frissesebb, egészségesebb családok kedvelőjévé teszi. Ők is remek módja a maradék főtt csirke (tudtam, hogy sült egy extra csirke, amikor sült csirke , csak hogy a maradékot aprítani, és beágyazni ezeket enchiladas). Szeretek saját enchilada mártást készíteni, de bármilyen változat tetszeni fog, valószínűleg szívesen látja itt.
Úgy találom, hogy ezek az enchiladák a legegyszerűbben ragyognak, ha egy egyszerű zöld salátával szolgálnak ( lásd, hogyan készítsünk el egyet ). Ha mindent ki szeretne menni, és rizst, babot , salsa fresca-t és egyéb ételeket szeretne , minden mexikói stílusú ünnephez illeszkedik.
Amire szükséged lesz
- 12 kukorica tortilla (puha)
- 2 csésze enchilada mártással jarred vagy (
- házi készítésű , piros Chile)
- 4 csésze főtt
- csirke (aprított)
- 1/2 to 1 cup cotija sajt (vagy más sós, morzsolódó sajt)
- 1/2
- vöröshagyma (vékonyra szeletelve vagy finomra vágva 4 zöld hagyma)
- 1/3 csésze
- koriander (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 350 ° F-ra, és enyhén olajozzuk a sütőedényt.
- Attól függően, hogy milyen kukorica tortillákat vásárolsz, lehet, hogy lágyítani kell őket, hogy feldobd őket. Van néhány módja ennek. 1) A klasszikus módszer egy nagy serpenyőben olaj felmelegítése, és egyszerre egy tortillával együtt gyorsan sütjük meg a tortillákat, kb. 10 másodpercenként. Vidd le őket papírtörölközőkön, ahogy megy. 2) Ha nem kívánja sütni, akkor a mártásban is merül, különösen akkor, ha először felmelegíti a mártást. 3) Ismertem, hogy mindegyiküknek át kell fordítania egy gázlángot, 10-20 másodpercenként.
- Azonban úgy döntesz, hogy lágyítja őket, akkor fel kell tölteni őket. Egyszerre egy tortillával dolgozzon egy tortillát egy lapos munkafelületen, helyezze a csokoládé 1/3 csészét a tortilla közepére, és két egymással ellentétes oldalát felhajtja, hogy "tekerje" az enchiladát, és helyezze a végét le a sütőtökbe. Ismételjük meg a maradék tortillákat és a csirkét.
- Öntsük egyenletesen a szósszal az enchiladákon. Fedjük le a serpenyőt fóliával és süssük, amíg a szósz buborékol, és az enchiladák forróak, körülbelül 25 percig.
- Vigye át a forró enchiladákat a tányérokra, és tegye fel őket az összeomlott sajtra, szeletelt hagymákra és korianderre. Tálaljuk forró.