A részeg fekete babot sörben főzzük, hagymával, fokhagymával és koriander szárakkal ízesítve. Így jöttem fel a főzéses bab, amikor egy csomó koriander szárak voltak a pulton ülve - a leveleket használták egy élvezettel - és rájöttem, hogy bedobom őket a potba. Könnyű, finom.
Fűszerkeverjük ezeket a babokat, hozzáadjuk a fokhagymát egy apróra vágott chile vagy kettővel, vagy egyszerűen tegyük a végső tálat egy kíméletes zöldborszalékkal, grillezett Tomatillo Salsa-val , vagy tartsuk egyszerűen a Chile Cherry Relish vagy a Salsa Fresca . Mindenesetre a queso freskó megszórása (a képen) szépen simítja a dolgokat.
Melyik sört használja? Bármi is van, ami körülötted van (mert valószínűleg tetszik neked), jó választás. Azt mondják, szuper hoppy vagy kesernyés bab kaphat egy kicsit intenzív, ha főtt. Tehát egy pilsner vagy egy lager jobb választás lehet, mint egy IPA.
Amire szükséged lesz
- 1 font fekete bab (más néven teknős bab)
- 2 hagyma
- 2 gerezd fokhagymát
- 2 evőkanál olívaolajat (vagy növényi olajat)
- 2 üveg sör (12 uncia egyenként)
- 2 csokor koriander (csak szárak, tartalék levelek egy másik használatra)
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Tegye a babot egy nagy tálba, fedje le hideg vízzel, és hagyja, hogy egyik napról a másikra áztassa (vagy használja a Quick Soak módszerét : tegye a babot edénybe, fedje le őket vízzel, forralja fel, fedje le, vegye le a hőt , hagyd, hogy ülj egy órára, csatorna, és voila! Van "áztatott" bab készen főzni!).
- Hámozzuk le és szeleteljük a hagymát és a fokhagymát.
- Egy nagy fazékban magas hő hatására melegítsük fel az olajat. Amikor az olaj forró (enyhén csillog), adjunk hozzá hagymát és főzzük, alkalmanként megkeverve, amíg puha, kb. 3 percig. Add hozzá a fokhagymát és főzzük, keverjük, amíg nagyon illatos, 30 másodperc és 1 perc. Lassan öntsük a sört a habzás minimalizálása érdekében. Add hozzá 4 csésze vizet is.
- Cserélje ki a babot, és adja hozzá a pothoz a sört. Hozd a babot és a sört forraljuk fel.
- Miközben a bab felforral, forralja le a koriander szárakat, és használja a konyharuhákat, hogy 2 kötegbe kösse őket. Adja hozzá őket a pothoz.
- Amikor a bab és a sör forrni kezd, csökkentse a hőt, hogy folyamatosan főzzön. Cook, kevergetve egyszer, amíg a bab elkezd duzzadni, mint a főtt bab, és szinte hajlamos a harapás, körülbelül 30 perc. Adjunk hozzá sót, így a főzőfolyadék megfelelően fűszerezett - adjunk hozzá elegendő sót, így a főzővíz íze egy kicsit felugrik, de nem annyira, hogy sós ízű. Folytassa a sütéshez a babot, amíg teljesen megnyugodhat a harapásig, körülbelül 15 percig. Tálaljuk fel a babot forró vagy meleg, díszítve, ha tetszik, a fent leírtak szerint.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 240 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 42 mg |
| Szénhidrát | 38 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 11 g |