A grillezett padlizsán lehet a nyár egyik nagyszerű kezelése: gyengéden puha padlizsán, itt és ott ropogós csiszolt élek. Egyedül működik, grillezett zöldséges zacskó részeként, vagy akár egy hamburger-hamburger készítéséhez. Sajnos, többnyire túlzottan főzött és aromás vagy alultermett és szivacsos. Szerencsére, van mód arra, hogy minden idõben rögtönzöld, tiszta, zamatos padlizsánt.
Ez a könnyű recept a sós víz (más néven sóoldat) erejét használja, amely garantálja a nagyszerű grillezett padlizsánszínt - barna külsejű, krémes édesek belsejében, és tele ízekkel - minden alkalommal, amikor pár szeletet ebből a ragyogóan rugalmas zöldségből forró grill.
Élvezze a fűszereket és más ízeket, beleértve a balzsamecettel , a pesto- féle pálinka , a kanál romesco vagy a szétszórt feta sajtot, és ezt az egyszerű technikát a saját receptje. A grillezett padlizsán különösen finom, néhány mellkasi paradicsommal .
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál finom tengeri sót, és többet a permetezéshez
- 3 közepes padlizsán
- Kb. 1/3 csésze
- olivaolaj
Hogyan készítsünk
- Egy nagy tálban oldja fel a 2 evőkanál sót 1 csésze meleg vízben; amíg a só teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá 6-8 csésze hideg vizet. Tegye félre (ez a sóoldat).
- Vágja le és dobja el a padlizsán szárának végét. Miközben néhányan a padlizsán bőrét nehéz megemészteni, a grillezés során a bőrt a padlizsánszeletek megőrzik alakjukat a grillen és megkönnyítik a kezelést (megjegyzés: a dinerseknek nem kell enniük a bőrt). A padlizsánt ¾-es vastag, átlós, keresztirányú vagy hosszanti szeletekre vágjuk. Helyezzük a szeleteket a sós vízbe, mérjük le egy fejjel lefelé, és hagyjuk áztatni legalább 30 percig és egy óráig.
- Eközben egy faszenet vagy gázrácsot melegítsen közepes magasra. Meg kell tudnia tartani a kezét körülbelül egy hüvelyk fölött a főzőrács 3-4 percig, mielőtt húzza el a hőtől.
- Szedje le a padlizsánt, és szárítsa meg papírtörülközőkkel vagy tiszta konyhai törölközővel. Helyezze a szeleteket egy nagy sütőlapra vagy tálcára. Az egyik oldalát olívaolajjal kefével sörtsük meg. Helyezze a szeleteket olajjal lefelé a grillre. Zárja le a fedelet, ha gázfűtést használ, és főzzük, amíg a grilljelek megjelennek, körülbelül 5 percig.
- A szeletek felső oldalát olajjal súroljuk, és sózzuk meg. Fordítsa el a szeleteket, zárja le a fedelet egy gázrácson, és főzzön addig, amíg a grilljelek meg nem jelenik a másik oldalon, és a padlizsán nagyon lágy, még 5 percig. Tálaljuk forró vagy szobahőmérsékleten.
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 97 |
Összes zsír | 9 g |
Telített zsír | 1 g |
Telítetlen zsír | 7 g |
koleszterin | 0 mg |
Nátrium | 1,746 mg |
Szénhidrát | 4 g |
Élelmi rost | 2 g |
Fehérje | 1 g |