Grillezett, ez egy nagy összetevő sok edényhez
A padlizsán egy olyan élelmiszer, amelyet szörnyen félreértettek. Ez a rokon a paradicsom és a burgonya valójában egy bogyó, és nem zöldség. Természetesen ez a bogyó nem édes vagy igazán alkalmas nyersen fogyasztásra. Megfelelően főzött, ez egy nagy adag sok ételhez, és természetesen magas rosttartalmú és alacsony kalóriatartalmú, így ez egy nagy, egészséges alternatíva sok dolog. A természetes húsos textúra teszi a padlizsán jó alternatívát a húsok és lehetővé teszi, hogy a kiadós ételek, amelyek alacsony zsírtartalmú.
A padlizsán többféle fajtából származik, és szerencsére ezek közül sokat bárhonnan megkaphat.
- Amerikai: A legnépszerűbb fajta a lila körte alakú fajta.
- Olasz vagy baba: kisebb és finomabb, mint az amerikai fajta.
- Ázsiai: Vékony, kevésbé nyúzott, ez a fajta hosszú és karcsú.
- Szicíliai: Nagy, kerek és szabálytalan alakú, ezek a legédesebb és legenyhébbek.
- Fehér: Kemény, sima bőr szilárd testtel.
A jó padlizsán kiválasztása olyan, ami egy kicsit nehezebb, mint egy fényes, egyenletes színű megjelenés. Kerülje a puha vagy barna foltokkal ellátott padlizsánt. A padlizsánnak szilárdnak kell lennie, és vissza kell ugrálnia, amikor megnyomja. A paradicsom keserűvé válik az életkorral. Ez az első panasz a padlizsánon. Próbáld meg megkapni a legfrissebb tojásterméket, amennyit csak tudsz, és tárolhatod, hántolhatatlan és csomagolva a hűtőszekrényben. Minél hosszabb ideig tartod, annál keserűbb és kellemetlenebb lesz.
A padlizsán keserűségének csökkentése érdekében vágja le a kívánt méretre és formára, majd egy órán át egy könnyű sós vízzel keverje össze. Ez kihúzza a keserű ízeket, és enyhén szezonálhatja, mielőtt főzne. Ha nagy vagy régebbi padlizsán van, kb. 2 órán át áztassa.
A grillezett padlizsán nagy füstös ízeket ad.
A padlizsán gyorsan és könnyen felszívja az ízeket, amelyekkel kapcsolatba kerül, így nézzük, hogyan szezonozunk és főzzük. Először is, a padlizsán elkezdi barnulni a második, amelyet vágnak. Bár ez nem befolyásolja az ízét, megváltoztatja a megjelenést, így várjon, amíg az utolsó másodperc el nem vágja. A grillezéshez a legkisebb padlizsánokat a mérettől függően hosszabbra kell felvenni a felére vagy a negyedekre. A nagyobb tojásos növényeket keresztbe kell vágni körülbelül 3/4 inch vastagságig. Most, enyhén kefével olajjal és szezonban tetszik. A padlizsán sokat tehet fel a folyadék számára, így könnyű az olaj, vagy egy olajos szivacs lesz. Ne féljen erőteljes ízeket adni a padlizsánhoz, különösen akkor, ha egy másik ételhez ad hozzá.
Végül, grill tojásos darabok körülbelül 8-10 perc fordult alkalmanként. A padlizsán általában jól összeprésel a grillen, nehogy túlságosan aggódik amiatt, hogy szétesik. A hőnek közepesnek kell lennie, és a padlizsánt akkor kell eltávolítania, ha jól pirított és puha.
Ha igazán nagy padlizsánt szeretne, akkor biztosan meg akarja próbálni Baba Ghanoush-t .