Nincs semmi higgadt, vagy kielégítőbb, mint egy nagy tál meleg és párolgó gumbo. Tökéletes a hideg őszi napokon, vagy a havas téli éjszakán, vagy akár a kora tavaszi estéken. Egy kis creole fűszerrel, néhány sós szalonnával és néhány zamatos garnélával, ez a recept biztosan felmelegíti Önt!
Míg a legtöbb gombóznak fehérje és kolbász kombinációja (azaz csirke és andouille kolbász , vagy garnélarák és Chaurice kolbász, amely hasonló a chorizóhoz), ez a recept szalonnát igényel. A szalonna nagyon szépen üdvözli a garnélarák édes ízét, a forró mártással és a kreol fűszerezéssel pedig az umami ízét.
A Gumbo hagyományosan rizzsel szolgál, de ezt a gumbo-t önmagában, kenyérrel vagy alacsony szénhidráttartalmú étellel lehet enni, mint a spagetti squash . Másfajta rizsmagot is használhat, kivéve a közepes gabonát is, de a közepes rizs enyhén ragadósodása szépen megy ezzel a savanyú gumbossal.
Ha nem rendelkezik filé porral (földi babérlevél), akkor helyettesítheti a tényleges babérlevéleket. Az íz nem lesz olyan erős, de finomabb. Akárhogy is, akkor egy edényt fogsz hagyni, amellyel vissza fog térni!
Amire szükséged lesz
- 2 csésze fehér, közepes szemű rizs
- 6 szelet szalonna (apróra vágva)
- 4 evőkanál vajat
- 2 evőkanál lisztet
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 2 zeller szelet (apróra vágva)
- 3 gerezd fokhagyma (darált)
- 2 teáskanál paprikát
- 2 teáskanál kreol fűszerezés
- 1 teáskanál forró mártással
- 1 teáskanál filé por (vagy 2 babérlevél)
- 3 evőkanál petrezselyem (apróra vágva)
- 2 csésze csirkehúsleves (helyettesítheti a tenger gyümölcsei vagy a növényi húsleves)
- 1 csésze apróra vágott, konzerv paradicsom
- 1/2 lb nyers garnéla (hámozott és árnyékolt)
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Cook a rizst a csomag irány szerint.
- Adjuk hozzá a szalonnát egy nagy serpenyőbe vagy egy holland sütőbe . Ügyeljen arra, hogy olyan edényt használjon, amely elég nagy ahhoz, hogy illeszkedjen a teljes gumba. Főzze a szalonnát közepes lángon, amíg barna és ropogós, gyakran kevergetve.
- A fogók segítségével csavarja ki a szalonnát a serpenyőből, és helyezze a papírtörülköző bélelt lemezre. Hagyja a szalonna zsírt a serpenyőben.
- Adjuk hozzá a vajat a serpenyőbe és főzzük, amíg olvad.
- Adjuk hozzá a lisztet a vajhoz és a szalonnás zsírhoz, majd teljesen összekeverjük. Főzzük 10-15 percig, gyakran kevergetve sötétedésig. Vigyázzon, nehogy a liszt égesse .
- A zellert, a hagymát, a fokhagymát és a petrezselymet finom kockára vágja.
- Adjuk hozzá az apróra vágott zellert, hagymát és fokhagymát a lisztkeverékhez. Főzzük még öt percig, alkalmanként megkeverve.
- Add hozzá a paprikát, filé por (vagy babérlevél), forró mártással, petrezselyemmel, és kreol fűszerezés a serpenyőbe. Keverjük és visszaadjuk a szalonnát a serpenyőbe.
- Adjuk hozzá a levest és a paradicsomot, keverjük addig, amíg teljesen össze nem keveredik. Ezután még 10 percig főzzük, amíg a zöldségek puhaak.
- Add hozzá a rákot és főzzük rózsaszínűvé. Sózzuk és borsozzuk.
- Tálaljuk a meleg rizs fölé és élvezzük!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 727 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 148 mg |
| Nátrium | 1,221 mg |
| Szénhidrát | 112 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 28 g |