Ez a recept a magyar bableves vagy bébi levesek (bawb LEH-vesh) ( leves a leves általános szója) húsos sonkával vagy sonkával.
Az igazi igazi trükk az, hogy a zsíros drippings-t használják egy sült sonkából. Ha nincs, a sonkaalap vagy a csirkeállomány jó helyettesítő, csak légy óvatos, ha hozzáad egy további sót. Ez a recept könnyen megduplázható.
Amire szükséged lesz
- 1/2-es navy bab (szárítva)
- 1/4 teáskanál bors
- 1 nagy sárgarépa (hántolt és szeletelt)
- 1 közepes hagyma (apróra vágva)
- 2 fokhagymás szegfűszeg (apróra vágva)
- 1 nagy
- babérlevél
- 1 sonkás csont (vagy füstölt sonka)
- 4 csésze füstölt sonkaállomány (vagy sonkaalap vagy csirkeállomány vagy víz)
- 2 evőkanál vajat
- 2 evőkanál vöröshagyma (apróra vágva)
- 1 teáskanál paprika (enyhe vagy forró magyar)
- 3 evőkanál liszt (minden célra)
- 1 evőkanál petrezselyem (friss, apróra vágott)
- 1/4 csésze tejföl
- 1 teáskanál ecetet
Hogyan készítsünk
- Hely a babot közepes serpenyőbe és fedjük le vízzel. Forraljuk 5 percig, fedjük le, kapcsoljuk ki a hőt, de hagyjuk az égőt, és hagyjuk áztatni 1 órát.
- Csomagolja be és öblítse ki a babot, és helyezze egy nagy serpenyőbe (de nem olyan nagy, mint egy készlet).
- Adjunk hozzá borsot, sárgarépát, hagymát, fokhagymát, fokhagymát, babérlevelet és sonkát. Adjunk hozzá sonkaállományt és adjunk hozzá elegendő mennyiségű vizet, hogy fedjük le a babot 2 cm-rel. A sonkás csont kissé felborulhat a víz felett.
- Forraljuk fel, pároljuk és főzzük, részben fedjük le, amíg a bab nem pihentető, 2 1/2 - 3 óra, alkalmanként megkeverve és további víz hozzáadásával győződjön meg róla, hogy a babok folyadékkal vannak bevonva. Vegye ki a babérlevelet, és dobja ki, és távolítsa el a húsos csirke csontot vagy a csánkot egy külön lemezre és tartalékolja.
- Egy kis serpenyőben készítsünk egy roux-ot, ha 2 evőkanál apróra vágott vöröshagymát sütünk le, amíg áttetszőek maradnak. Adjunk hozzá paprikát és lisztet, keverjük és főzzük 2 percig. Keverjük össze a petrezselymet.
- Adjunk hozzá néhány doboz forró leves folyadékot a roux-hoz, és addig keverjük, amíg sima. Öntsük a roux-t a levesbe, forraljuk fel, és főzzük 10 percig, gyakran kevergetve.
- Ha a leves túl vastag, vékony, további vízzel. Ha a leves túl vékony az ízeidre, addig folytassa a sütést, amíg a megfelelő állagú.
- Ezen a ponton a levest egyik napról a másikra le lehet hűteni, hogy zsírtalanítsák, és a tejföllel és ecettel hozzáadhatjuk a hideg levest, és finoman felmelegíthetjük a kiszolgáláskor.
- Ellenkező esetben hagyja a tejföllel néhány forralt levest . Tegye vissza az edzett tejfölt a levesbe, és keverje alaposan. Adjuk hozzá az ecetet és keverjük össze újra.
- Adjuk hozzá a lefoglalt sonkát, amelyet apró méretű darabokra vágtunk. Tálaljuk forró kenyérrel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 320 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 22 mg |
| Nátrium | 372 mg |
| Szénhidrát | 47 g |
| Élelmi rost | 10 g |
| Fehérje | 14 g |