01. oldal, 10
Finom házi német spaetzle (német gombóc)
Német spaetzle. Getty Images A német Spaetzle kicsi gombóc. A Spaetzle-t nem nehéz megtenni, de egy kicsit időigényes, ha teljesen kézzel történik. A veterán spaetzle gyártók speciális spaetzle sajtót használnak a kis gombócok kialakításához.
Az alábbiakban két módszer létezik a spaetzle létrehozására. az első egy spaetzle tábla és speciális kés, a második azt mutatja, hogyan kell a gombócokat létrehozni egy szűrővel .
02. oldal, 10
Spaetzle tábla és kés
Spaetzlebrett és Messer (Kés). J. McGavin A Spaetzlebrett, vagy a fedélzeten van egy fogantyú és egy bordázott szél, amely megérinti a forró vizet. Így a Spaetzle jobban leteríti a táblát.
03. oldal, 10
Hozzávalók a tészta számára
Tojás és liszt Spaetzle számára. Getty Images A spaetzle tészta lisztből, sóból és tojásból áll, vízzel vagy tejjel vagy anélkül. Nincs pontos aránya, de jó kiindulási pont:
- 1 font lisztet
- 5 tojást
- ¾ csésze vizet
- 1 teáskanál sót
vagy személyenként
- 1 csésze lisztet
- 1 tojást
- 2 evőkanál vizet
- 1/4 teáskanál sót
A hagyományőrök számára hagyja el a tésztát.
A kalandosabb szakácsok számára ízesíti meg a kedvenc apró friss fűszernövényeit vagy fűszereit. A tészta, a petrezselyem, a rozmaring, a fokhagyma, a hagyma por, a chili por mind nagyszerű lehetőségek.
A kiegészítőkkel olyan kreatív lehet, amilyennek tetszik. A víz helyett cukorrépát vagy sárgarépalevet adjon hozzá. Mindkettő nagyszerű ízeket és gyönyörű színt ad.
A pürék hozzáadása, mint a friss sütőtök vagy a butternut squash, szintén nagyszerű lehetőségek. A világosabb ízhez keverjünk néhány teáskanál friss citromot vagy narancssárga szeszélyt a tésztához.
A lehetőségek végtelenek.
Az egyik rendkívül népszerű változata a spaetzle kase spaetzle, amely magában foglalja a sajtot. A kase spaetzle receptje itt található .
04. oldal, 10
A tészta keverése
Tésztát. J. McGavin Keverjük össze a tésztát néhány percig, amíg fényes. A tésztának nedvesnek kell lennie, mint a brownie tészta, de nem olyan nedves, mint a palacsinta tésztát.
05. oldal, 10
A fedélzet beaknázása
Dip a fedélzeten. J. McGavin Hordja le a tábla a forró vízbe, hogy segítsen a tészta lecsúszni, amikor elkészíti a tésztát.
06. oldal, 10
A Tészta elterjesztése az asztalon
A tészta vastagsága 1/4 inch. J. McGavin Vékony rétegben tegyen egy tésztát a táblára az ábrán látható módon. A tésztának körülbelül 1/8 - 1/4 inch vastagnak kell lennie.
07. oldal, 10
A tészta feltekerése a fedélzeten
A Spaetzle a régimódi út létrehozása. J. McGavin Használja a Spaetzle kés lapos élét és csavarja meg a csuklóját, tegyen be egy kis tésztát a fedélzetbe és a vízbe. A gyakorlatban ez gyorsan megy.
08. oldal, 10
A Spaetzle főzése
A Spaetzle elkészült. J. McGavin Főzzük a tésztát olyan vízben, amely nem elég forró. Ez akkor történik, amikor lebegnek a csúcsra. Távolítsa el és helyezze őket egy meleg tálba. Indítson el egy újabb tésztát, és addig folytassa, amíg a tészta el nem fogy.
A Spaetzle étkezés előtt süthető, sajtos, vastag szalonna darabokkal és sült hagymával keverhető. Nagyszerűen ízlik a mártással .
09. oldal, 10
Spaetzle készítése egy színtelenítővel
A Spaetzle a régimódi út létrehozása. J.McGavin Használhat egy négyzet alakú vagy kerek lyukú szűrőt is a Spaetzle elkészítéséhez. Tegyen egy kanál tésztát a szűrőn keresztül a forró vízbe a kanál hátulján.
10/10
Tálalás Spaetzle
Német Spaetzle. Getty Images Készen áll a Spaetzle-re. Beás!
Szerkesztette Lora Wiley-Lennartz