Ezek a babok "szárazon sültek", egy szecsuáni főzési technika, ami rendkívül kifinomultá teszi őket. A recept felszólít a kínai longbeans , de használhat haricots verts , zöldbab vagy runner bab. A recept általában chili paprikát igényel, de chili pasztát használtam - kérjük, cserélje ki a szárított piros chiliset, ha szükséges.
Amire szükséged lesz
- 1 font kínai longbeans (más néven yardlong bab vagy csak longbeans)
- 1 evőkanál fokhagyma apróra vágva
- 1 evőkanál gyömbér, apróra vágva
- 2 kagyló (tavaszi hagyma, zöldhagyma), csak fehér részek
- 1/2 teáskanál chili paszta
- 1 evőkanál
- sötét szójaszósz
- 1/2 teáskanál cukrot
- 1/4 teáskanál sót, vagy ízlés szerint
- Bors ízlés szerint, opcionális
- 2 evőkanál zöldség vagy mogyoró
- olaj keveréshez vagy szükség szerint
Hogyan készítsünk
- Mossa meg a hosszú bogyókat, alaposan leeresztse, és vágja fel a felső és alsó részeket.
- Vágjuk a hosszúbabokat az átlón, kb. 2 hüvelyk hosszú szeletekre.
- A fokhagymát, a gyömbért és a pattogó fehér részeit csepegtetjük.
- Melegítsük fel 1 evőkanál olajat közepes hőn. Add hozzá a longbeans és keverjük sütjük, amíg elkezdenek zsugorodni, vagy "pucker" és barna (5-7 perc). Távolítsa el a hosszú babot, és csöpögtetőben vagy papírtörölközőben csöpögjen.
- Melegítsünk 1 evőkanál olajat a wok-ban magas hőn.
- Adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a mogyorót. Keverjük össze néhány másodpercig, majd hozzáadjuk a chili pasztát, és keverjük meg néhány másodpercig, amíg aromás.
- Add hozzá a longbeans és a többi összetevőt.
- Keverjük össze és szolgáljuk fel.
Javaslattétel: A Szechuan zöldbab kiválóan kiegészítheti a Mapo Tofu-t.
Hogyan készítsünk Szechuan zöld babot - lépésről lépésre fotó utasítások
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 328 |
| Összes zsír | 20 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 101 mg |
| Nátrium | 481 mg |
| Szénhidrát | 2 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 33 g |