Ezeket a bordákat karinai stílusú dörzsöléssel vonják be, és egy piros borsos mártással díszítik. Igazi ízletes élmény!
Amire szükséged lesz
- 3 kiló sertéssír
- A Rub számára:
- 2 evőkanál sót
- 2 evőkanál cukrot
- 2 evőkanál barna cukrot
- 2 evőkanál
- római kömény
- 2 evőkanál chili por
- 1 evőkanál fekete bors
- 1 evőkanál cayenne bors
- 1/4 csésze paprika
- A pirospaprika mártáshoz:
- 1 lehet paradicsomszósz
- 3/4 csésze vizet
- 3/4 csésze cukrot
- 6 uncia Tabasco (vagy hasonló forró mártással)
- 1 teáskanál piros bors pehely
- 1 teáskanál cayenne
- 3 evőkanál citromlevet
Hogyan készítsünk
Készítsünk bordákat úgy, hogy eltávolítjuk a membránt a bordák alsó oldaláról. Ezt a legjobban egy tompa kés használatával lehet megtenni, hogy a membránt távolítsa el a csont egyik fogantyújától, majd egy papírtörölközővel megragadva. Könnyen el kell mennie, és egy kis gyakorlattal gyorsan képes lesz erre. Vágja le a laza zsírt vagy húst.
Készítsen dohányosot vagy grillet . Ha grillet használ, közvetett hőt kíván majd.
Szeretné tartani a hőmérséklet körülbelül 225 fok / 110 fok 4 órán keresztül, ezért tervezzen ennek megfelelően. A szezoni bordákat Karolinával dörzsölje és helyezze a grillre vagy egy dohányosra. Miközben a bordák főznek, készítsenek roston szószot. Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, és párolja alacsonyan 10 percig. Távolítsa el a mártást a hőből, és tegye félre. Amikor a mártás hűl, hagyja a mártás felét a kiszolgáláshoz.
Főzzük a bordákat, amíg a hús belső hőmérséklete el nem éri a 185 ° F / 85 ° C körüli hőmérsékletet. Ecsettel grillezett mártással. Körülbelül 10 perc múlva fordítsuk át a bordákat és folyamatosan főzzük a sütést a főzés során. Tálaljuk a vörösborsmártással fenntartott fele.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 716 |
| Összes zsír | 32 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 197 mg |
| Nátrium | 3,300 mg |
| Szénhidrát | 43 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 64 g |