01/06
Indulás
Leah Maroney Sok mód van arra, hogy egy jó hamburger pattyot készítsen. Készíthetnek földi marhahúsból, sertésből, bárányból, kolbászból, pulykaból vagy még sok másból. Fokhagymával , sajttal, fűszerekkel, paprikával vagy szinte bármilyen aprósággal tele lehetnek, hogy beférjenek benne. Keverhetők a talajba, a tojásokba, a kenyérmorzsába, a krémbe és mindent csak a konyhai mosogatóba. Függetlenül attól, hogy mi be van helyezve (és egyszerűbb is általában jobb), mindez azzal kezdődik, hogy tökéletes pattanást készít.
Van itt valami durva földi marhahús, só és bors, de választhatsz bármilyen burger receptet. Én is a magas zsírtartalmú húst kívánok kedvelni, ami a 85/15 tartományban van. Rendkívül sovány hús nem fog előállítani a kívánt ízeket egy jó burgerben. Természetesen minél nagyobb a zsírtartalom, annál nagyobb a zsugorodás. Mielőtt elkezdené, tudnia kell néhány dolgot:
- A húst a lehető legnagyobb mértékben hidegen tartsuk
- Ne húzza túl a húst. Fogja meg a lehető legkevesebbet
- Tartsa tisztán a kezét és a munkaterületet
- Mossa le mindent, amint elkészült
02. 06. sz
A hús felosztása
Leah Maroney A pecsétek méretét a kenyér nagyságával kell meghatároznia, amelyet fel kell tenned. Emlékezz rá, hogy minél magasabb a hús zsírtartalma, annál jobban fognak zsugorodni, ahogy főznek. Ha 85/15 karcsú / kövér vagy annál nagyobb mennyiséget használ, akkor a zsemleket nagyobb, mint a zsemlék, egyébként ugyanolyan méretűek, mint a zsemlék.
Egy másik dolog, hogy tisztában legyen azzal, hogy minden patties, hogy azonos méretű, így főzni ugyanolyan arányban. Ha nem, akkor a végén a kis overcooked hamburgerek és a nagy alulgarhú burgers. A földi hús labdájával és a kezedben tartásával megkapod a méretet, és képesek arra, hogy az összes hamburgert ugyanolyan méretűvé tegye.
03/06
A Patties alakítása
Leah Maroney Tehát van egy golyó a darált hús a kezedben. Ha egyszerűen megnyomja a húst egy pattanásba, akkor felszakad és elszakad a szélein. Amit te akarsz, középen és oldalról nyomd le, a hamburgert a kezedben körbevéve, amíg egyenletes és egyenletes. Szilárd tömör tömör húsdarabnak kell lennie.
04/06
A központ lenyomása
Leah Maroney Amikor a hamburger sütemények főznek, zsugorodnak. Ahogy összezsugorodnak, az élek hajlamosak szétszakadni, ami mély pattanásokat okoz. Ennek leküzdéséhez azt szeretné, hogy a burger patty középen vékonyabb legyen, mint a széleinél. Enyhén nyomja le a pattanás középpontját, hogy egy kis extra húst nyomja az élek felé. Ez egy egyenletes pattanás lesz, amint elkészül.
05/06
A patties fűszerezése
Leah Maroney Most, hogy a patties formálódott, itt az ideje, hogy szezonálisan megkóstolja őket, mint egy jó steak. Ne feledje, hogy egy jó burger nem más, mint bármely más húsdarab, amelyet grillezni fog. Mivel a darált hús egyenletesen elterjedt a hús belsejében, nem kell a felületet olajjal sütni, minthogy a fűszernövényeket és fűszereket megszórhatja, hamburger hozzáadott ízeket ad. Személy szerint én csak egy kis sót és borsot szeretnék, ugyanúgy, mint a steakem.
06, 06
Kész hamburger pástétom
Leah Maroney Miután elkészültek és fűszereztek, készen állnak a grillre. Olyan embereket ismerek, akik előszeretettel készítik elő a süteményeket, és tartják őket a hűtőszekrényben. Tényleg nem akarod, hogy a hamburger táskák túl sok időt töltsenek a levegőnek kitéve. Ha nem fogsz megfelelően főzni őket, akkor szorosan kell becsomagolni őket, különben rögtön el kell érni a grillet. Ne hagyja, hogy a darált hús üljön körül baktériumok növekedéséhez.
A burger-sütemények befedéséhez tegyük össze őket minden egyes patty között. Húzzon szorosan a fóliába és hűtőbe.