New York leghíresebb steakje
1827-ben a Delmonico testvérek megnyitották az első modern éttermet az Egyesült Államokban. Ez volt az első hely, ahol el tudtad menni, és megrendelheted, amit csak akarsz azon aznap helyett, amire felkészültél. Ami kicsi kávézóként indult, az újdonság az ügyfelek kiszolgálásának újdonsága, gyorsan egy teljes körű éttermévé nőtte ki magát, amely New Yorkban enni esett. Abraham Lincoln vacsorázott, és különösen kedvelte a Delmonico burgonyát .
Melyik vágás? Valahol 1850 körül steak került az étterem menüjébe. Vannak viták, hogy milyen volt a steak vágása. Az évek során összesen kilenc különböző darabot ismertek Delmonico steaként. Most, míg néhányan ragaszkodnak ahhoz, hogy ez egy felső takaró, ha egy jól képzett henteshez megy, és rendel egy Delmonico steaket, akkor valószínűleg egy bordaszeletű steak lesz. Természetesen a legtöbb ember elmondja neked, hogy a bordaszövet tökéletes keveréke az ízeknek és a gyengédségnek, ezért csak a legjobb steak kapható.
Függetlenül attól, hogy a Delmonico steak vágott, ha a 19. század végén elrendelte, akkor nagy és ízletes húsdarabot kap. A Delmonico steak receptje nagyon egyszerű és finom volt. A steaket enyhén fűszerezett sóval, megolvadt vajjal töltötték, és egy élő tűz fölé grillezve. Általában azt találjuk, hogy egy vékony, tiszta mártással és egy jó krumplival segített.
Alapvetően ez volt a tökéletes étterem steak .
Folklór : Sok éven át a Delmonico steak volt a 86. menüpont. Folklór azt sugallja, hogy a "86'd" kifejezést a Delmonico szakácsa feltalálta, hogy a munkatársak tudják, hogy nincs több szendvics, hogy főzzék azt a napot.
Végül sok Delmonico étterem volt, de az utolsó 1923-ban bezárt.
Minden olyan étterem (vagy hotel), amelyet ma a névvel találnak, nem igazán hiteles, csak az eredetinek imitációja. A Delmonico bukásának végső oka a tilalom volt. Az emberek nem hajlandóak egy hosszú formális vacsorát ülni alkohol nélkül, így a végső Delmonico étterem bezárta az ajtóit, nem tudta meggyőzni az embereket, hogy a palackozott ásványvíz elegendő volt ahhoz, hogy ilyen finom steakot inni.