Ezek a Delmonico burgonya szuper könnyű előkészíteni maradék vagy frissen főzött és kockára vágott burgonyával. A burgonyát fehér mártással sütjük, aprított sajttal és vajas zsemlemorzsával.
A New York-i étterem után, ahol létrejöttek, a Delmonico burgonya a 19. századra nyúlik vissza. Ez a verzió egyszerű fehér mártással és aprított svájci vagy cheddar sajtokkal készült.
Amire szükséged lesz
- 8 közepes Yukon arany vagy piros bőrű
- burgonya , kockára vágott (1/2-inch kockák)
- 6 evőkanál vajat osztva
- 4 evőkanál lisztet
- 2 csésze tejet, fél fele, vagy könnyű krémet
- kóser só, fehér bors vagy frissen őrölt fekete bors
- 2 kilogramm Yukon arany vagy vörösbarnított burgonya, kockára vágva és főzve, amíg csak ajánlatot
- 1 csésze aprított Gruyere vagy svájci sajt, vagy enyhe cheddar
- 1 csésze puha kenyérmorzsát
Hogyan készítsünk
- Melegítse a sütőt 425F-re.
- Nagyon vajat egy sekély sütőedényt.
- Helyezzük a burgonyát egy közepes serpenyőbe, és fedjük le vízzel. Add hozzá 1 teáskanál sót és forraljuk fel. Fedje le a serpenyőt, és csökkenti a hőt alacsonyra. Pároljuk kb 12-15 percig, vagy amíg csak a tender. Drain és tegye félre.
- Először tegyük a mártást. Olvad el 4 evőkanál vajat egy serpenyőben alacsony hő hatására; keverjük össze a lisztet az olvadt vajjal. Főzzük és keverjük 2-3 percig, de ne hagyjuk, hogy a roux barna. Fokozatosan keverje fel a tejet és folytassa a főzést alacsony hő hatására, folyamatosan kevergetve, amíg a mártás meg nem sűrül. Sózzuk és borsozzuk.
- Illessze össze a lecsapolt burgonyát a mártással. Helyezzük át a burgonyát és a mártást a vajas sütőedénybe. Megszórjuk az aprított sajtot burgonyára.
- Tegye a kenyérmorzsákat egy tálba. Megolvasztja a fennmaradó 2 evőkanál vajat és dobja a kenyérsütést, amíg alaposan bevonódik.
- Hajtogatni a kenyérrügyeket a burgonyára.
- Kb. 20 percig süsse meg a burgonyát, vagy amíg a morzsák szépen el nem párolognak, és a serpenyő az élek körül forog.
Variáció
Delmonico burgonya fokhagymával: Nyomjon 2 gerezd fokhagymát vagy csipkebogyót, és apróra vágja. Add hozzá a vajat a serpenyőbe, és pároljuk 1 percig. Adjuk hozzá a lisztet, és folytassuk a receptet.