Virginia regionális specialitása, ez a gazdag rákos leves hasonlít a bisque-nek, és a női rákról, vagy a rákról kapta a nevét. A rákot kedvelik a narancs színű rákrákja, amely a rákos leves fő összetevője. Dél-Dél-Afrikában, különösen Grúziában és Dél-Karolinában, menedékrákot találsz.
Ez a recept élő teljes rákokat igényel, amelyeket akkor forralnak és hámoznak. A rákhús és a paprika tejjel és nehéz krémet, valamint fűszereket és egy kis száraz cseresznyét kombinálva vastag és fényes levest hoz létre.
Amire szükséged lesz
- 4 liter vizet
- 2 evőkanál plusz 1 1/2 teáskanál sót, osztva
- 12 élő atlanti kék rák, mindegyik kb. 4 hüvelyk széles
- 1/4 csésze vajat
- 1 evőkanál lisztet
- 2 csésze tejet
- 2 csésze nehéz krémet
- 2 teáskanál finoman reszelt hagymát
- 1 teáskanál finoman reszelt friss citromhéjat
- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1/2 teáskanál őrölt fehér bors
- 3 evőkanál száraz sherry
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet
Hogyan készítsünk
- Hozd 4 quart vizet és 2 evőkanál sót forraljuk egy nagy (kb. 8-quart méretű) vízforralóban. Dobjuk be a rákokat és tegyük vissza a vizet. Főzzük 15 percig. Drain a rákok, tiszta, és shell. Húzza a húst és a húst.
- Egy nehéz 3 - 4 literes serpenyőben olvad a vaj közepes hő hatására. Amikor a hab elkezd csökkenni, add hozzá a lisztet, és addig keverjük, amíg sima és pezsgő. A keveréket folyamatosan habverővel összekeverjük, lassan öntsük a tejet és a krémet, és magas hőmérsékleten főzzük fel, amíg a mártás forrni kezd, sima és enyhén megvastagodott.
- Óvatosan keverjük össze a rákhúst és a húst, a fennmaradó 1 1/2 teáskanál sót, reszelt hagymát, citromhéjat, szerecsendiót és fehér borsot. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 20 percig.
- Keverjük fel a sherry-t, ízesítsük a fűszerezést, és öntsük a levest egy fűtött edénybe vagy egy külön leves tálba. Meghintjük a tetejét petrezselyemmel, és azonnal szolgáljuk.
Tipp és több tenger gyümölcsei
Ha nem tudsz tucatnyi női rákot találni, akkor már megvásárolhatja a rákhúsot és az őzöt. Ehhez a recepthez körülbelül 1 font Atlanti-óceán rákhúsra és 1/2 csésze kölesre lesz szüksége.
Ha rajongója vagy ennek a bársonyos, sima tenger gyümölcseiről készült levesnek, akkor még néhány ember is megpróbálhatja. Ez a rákfürtös hóesésű rákos lába van, és egy kis paradicsompüré van ahhoz, hogy egy kis tangot és gyönyörű piros színt adjon. Imádjon vendégeit egy homárbogárral - ha főtt homárot vásárol, ez a recept gyorsan összejön néhány más összetevővel. Valamivel kicsit másképp, próbáld meg a fésűkagylót , egy egyszerű recept gazdag ízekkel.