Ez a rákfürt egy finom, de egyszerű szőke roux-val kezdődik. A krémes bézs színt és ízt kap a paradicsompüré, a zöldségek, a halállomány vagy a kagyló lé miatt. Ez a zamatos délutáni étel csak egy óra alatt készen áll.
A kagylókat a zöldségekkel pároljuk, hogy ízletes levest készítsenek.
Amire szükséged lesz
- A Roux számára:
- 6 evőkanál vajat
- 1 evőkanál lisztet
- A Bisque esetében:
- 1 font havas rákláb
- 1 sárgarépa (kockás)
- 1 hagyma (kockás)
- 4 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 rib zeller (kockára vágott)
- 4 zöld hagyma (apróra vágva)
- 2 érett paradicsom (kockás)
- 2 evőkanál növényi olaj
- 3 evőkanál
- száraz sherry
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
- 16 uncia kagyló lé (vagy 2 csésze halállomány)
- 1 teáskanál
- paradicsom szósz
- 1 pohár
- fél és fél (vagy könnyű krémet)
- 1 kötőjel cayenne bors
- Díszítsük: apróra vágott petrezselyem
Hogyan készítsünk
- Készítsük a roux-ot : Egy kis serpenyőben olvassuk fel a vajat alacsony hő hatására. Keverje hozzá a lisztet, és főzzük, amíg a szőke (halvány arany) színű.
- Split crab lábak közepén, és távolítsa el a húst. Foglaljunk nagydarabdarabokat a rákhéjra, és tegyük félre a húst a körethez.
- Egy serpenyőben közepes alacsony hőmérsékleten, pároljuk sárgarépát, hagymát, fokhagymát, zellert, zöldhagymát és az olajban lévő paradicsomokat, amíg a zöldségek nem puhulnak. Keverje hozzá száraz cseresznye, sózzuk sóval és borssal. Deglaze serpenyő; főzzük le a folyadékot magas hő hatására. Add hozzá állományt és rákhéjat; forogni kezd. Csökkentse a főzni, fedjük le és folytassuk a főzést egy órán keresztül.
- Törzsold le és dobja el a rákhéjat és a zöldségeket. Rántott levest a roux-val és pároljuk lassan 20 percig. Adjunk paradicsompürét, fél és fél cayenne-t, sót és borsot ízlés szerint. Pároljuk 5 percig; törzs. Díszítsük a rákhúst és a petrezselymet.
Olvasó megjegyzések
- "Szeretem ezt a receptet, ez messze a legjobb rákfürt, amit valaha is tettem, pár cédrus-fokhagymás kekszekkel párosítva nagyszerű étvágyat, köszönöm a megosztást." Didi
- "Szeretem főzni, és úgy döntöttem, hogy kipróbálok valami újat, szeretem a homárbogyót, de ez volt az első alkalom, hogy megkíséreltem minden Crab / Lobster bisque-t, és azt kell mondanom, hogy nagyon könnyű követni. Igazán szeretnék homárbogyót készíteni, de nem találtam olyan receptet, ami olyan jó hangzást keltett, mint a tiéd: hozzáadtam homárral a rákot, és finom volt. BB
- "Baja Mexikóban nyugdíjas vagyok, és van egy kedvelt étterem, amilyennek tetszik ez egy homárbiszkár, amit szeretek, a Crab Bisque receptje sokkal jobb, már korábban elkészítettem a Lobster Bisque-et, így nem kíméltem meg a kagylókat veggies, mert annyi íz van benne, sok helyet kipróbáltam, és a tiéd az egyetlen ilyen technikával és győztesével. Pamela
Akár ez is tetszhet
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 685 |
| Összes zsír | 51 g |
| Telített zsír | 26 g |
| Telítetlen zsír | 17 g |
| koleszterin | 114 mg |
| Nátrium | 675 mg |
| Szénhidrát | 49 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 14 g |