1%, 2%, Teljes Tej, Fél-fél, Heavy Whipping, Mit jelent ez?
A különbözõ típusú tej és tejszín különbségei zavaróak lehetnek. Mindannyian teljes tejjel kezdődik, amely három komponensből áll: víz, tej szilárd és vajat. Ha hagyja, hogy a nem pasztörizált tej álljon, akkor válik tejszínre, amely többnyire vajat és sovány tej, amely többnyire víz.
Ez a Butterfatról szól
A Butterfat a különböző tej- és krémtermékek megértésének kulcsa.
Az egész tej 3 1/2 százalékos vajat tartalmaz. A vajzsír fokozatos eltávolításával 2 százalék alacsony zsírtartalmú tejet kap 2 százalék vajat, 1 százalék alacsony zsírtartalmú tejet 1 százalékos vajzsírral, és felesleges tejet kevesebb, mint 1/2 százalékos vajat.
Ha a másik irányba megy a krémmel kezdődően, és a vajat a víztartalom csökkentésével koncentrálja, akkor először fénykrémet kap, amely körülbelül 20 százalékos vajat tartalmaz. Ha több vizet távolít el, 35 méteres vajat tartalmaz. Ezután nehéz krémet vagy súlyos tejszínhabot tartalmaz, amely körülbelül 38 százalékos vajat tartalmaz. Tartsd csökkenteni a vizet, és kapsz a vajat, amely törvény szerint 80 százalékos vajat kell.
Fél és fél fele teljes tej és fél fénykrém kombinációja, kb. 12 százalékos tejzsírral. Az Egyesült Királyságban lehet "könnyű krém" vagy "fél krém"
A könnyű habverő krémet és a nehéz krémet is megcsípheti , de nem könnyű krémmel vagy fél és fél fecsegéssel.
A vajatartalom a kulcsa a kulcshoz.
Egy receptben gyakran helyettesítheti ezeket, de ne feledje, hogy miközben lefekszik a vajat, az étel kevésbé gazdag.
Édesített sűrített tej és párolt tej
Ez még két tejtermék, ami kissé zavaró lehet. A párologtatott tej polcstartó tej, amelyből a víz körülbelül 60% -át eltávolították.
Ez is lehet "konzerv tej", mert értékesített dobozokban. Az 1900-as évek elején népszerű választási lehetőség volt az eltarthatósága miatt. Ez volt az alapja az anyatej-helyettesítő tápszereknek, és gyakran használták a friss tej és tejszín helyettesítésére.
Az édesített sűrített tej is konzerv, polcos, stabil tejet tartalmaz. A bepárolt tej és az édesített sűrített tej közötti különbség a cukor. A tejhez jelentős mennyiségű cukrot adnak, ami sok cukorka és sütőipari termék nélkülözhetetlen összetevője. A cukor hosszabb eltarthatóságot is biztosít.
Akár ez is tetszhet
Hogyan készítsünk Crock potot Dulce de Leche-t
Édesített tejszínhab változatokkal