A fagyasztott és porított habverővel ellátott fűszerek kényelmesek és tartósak, de semmi sem nyeri meg a friss, házi tejszínhabbal készült ízeket és textúrát. A mézeskalács , a friss szamóca vagy a szamócakrém tökéletes feltöltése, és ez a legjobb feltöltés egy zamatos tejszínes torta számára . Finom tölteléket is tartalmaz a krémfúvókhoz .
Tudta, hogy befagyaszthatja a tejszínhabbal? Mindössze annyit kell tennie, hogy ostorozza, csepegtető vagy csonthéjas tejszínhéjakat egy pergament papírra szegélyezett sütőlapra, majd fagyassza be, amíg szilárdak. A tejszínhabot egy lezárható edénybe vagy fagyasztó táskába helyezzük, és tároljuk a fagyasztóba legfeljebb 3 hónapig. Vegye ki a fagyasztott kagylókat a fagyasztóból körülbelül 10-15 percet, mielőtt kiszolgálna.
Az édesített tejszínhab alap receptje édes cukorral és vaníliával van ízesítve, de sok más íz, szín és kiegészítés is van. A recept alatt néhány hasznos előkészítési tippet és számos népszerű tejszínhab variációt talál.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze nehéz krém (vagy tejszínhab, hűtött) *
- 2 - 4 evőkanál cukrászsütemény
- 1 teáskanál vanília kivonat
Hogyan készítsünk
- Egy keverőedényben egy elektromos keverővel csavarja be a hűtött krémet, majdnem merevre.
- Adjuk hozzá a cukrászati cukrot és a vaníliát; legyőzni, amíg a tejszín csúcsokat nem mutat.
- A tejszínhabbal tágítsuk fel a lehűlt pite-t vagy a kenyérpudingot, a mézeskalácsot, a cobblers-t vagy más desszerteket.
* A fröccsöntő krém (vagy "könnyű habzó krém") 30-36% tejzsírt tartalmaz, míg a nehéz krémet (vagy "nehéz habverő krémet") 36-40% -ban tartalmazzák.
tippek
- Egy csésze habverő krémet vagy nehéz krémet kap 2 csésze tejszínhabbal.
- A cukrász cukor kukoricakeményítőt tartalmaz, amely segít stabilizálni a tejszínhabbal. Használhatunk granulált cukrot - lehetőleg finom vagy barna cukrot -, de hiányzik az extra stabilitás és kissé szemcsés marad.
- A krémet gyorsabban megrántja, ha a hűtőben vagy a fagyasztón megfagyasztja a tálat és a hintőket.
- Kezdje a krémet alacsony vagy közepesen alacsony sebességgel, és növelje a sebességet, mivel megvastagszik. Ez minimálisra csökkenti a spattereket.
- Használjon olyan tálat, amely elég mély ahhoz, hogy a krém mennyisége kétszerese legyen. Egy mély tálca is megtartja a rongyokat.
- Ne adjunk hozzá cukrot vagy ízesítő anyagokat, amíg a krém vastag, és lágy csúcsokat kezd.
- Ne tegye túl a tejszínt. Ha szilárd vajkamrás alakul ki, túl messzire mentél.
Variációk
- Maple Whipped Cream: Hagyja el a cukrot és a vaníliát, és legyőzze 3 evőkanál a legsötétebb juharszirupot a krémbe, amikor puha csúcsokat kezd.
- Csokoládé tejszínhab: tegyen 3 dkg apróra vágott félédes csokoládét egy közepes tálba. Egy kis serpenyőben közepes hőség mellett keverje össze a krémet 2 evőkanál porított cukorral. Forraljuk fel a krémet, majd öntsük át a csokoládéra; keverjük, amíg sima. Hűtsük le a csokoládé és krém keveréket, amíg alaposan lehűtjük. A hűtött keveréket egy nagyobb tálba helyezzük, és puha vagy merev csúcsokba verjük.
- Fűszeres tejszínhab: Add hozzá 1/2 teáskanál őrölt fahéjat a porcukorral és ízesítővel együtt.
- Citrus tejszínhabbal: Cserélje ki az ízesítőt kb. 1 evőkanál finomra reszelt citrommal vagy narancssárga zümmögéssel.
- Citromos sült tejszínhab: tegye a tejszínhabbal 1 evőkanál cukrászsüteményt, és hagyja ki a vaníliát. Amikor meredek csúcsok keletkeznek, habverővel 3 evőkanál hűtött citromfüvet tegyen a krémbe.
- Likőrök: Cserélje ki az ízesítőt vagy adj hozzá egy evőkanál vagy két ízesített likőrrel. Kóstolja meg a kávéízű likőr, amaretto (mandula ízű), Cointreau vagy Grand Marnier (narancssárga), Chambord (málna) vagy mogyoró likőr, mint például a Frangelico. A lehetőségek végtelenek!
- Kávé ízesített tejszínhab: Add hozzá 2 teáskanál instant kávét vagy kávé granulátumot a krémhez, mielőtt a nagyobb mennyiségű (4 evőkanál) porcukorral megsütjük.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 34 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 7 mg |
| Szénhidrát | 5 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |