Hogyan vásároljunk, tároljunk és főzzük a tavaszi kedvenc zöldségeket
Spárga lándzsák azok a fiatal hajtások, amelyek egy óriási, páfrányszerű növényként nőnek ki, ha nem ettük. Sok időt vesz igénybe (3-4 év a vetőmag elültetéséig) és a terület (több négyzetláb növényenként) növekedésre; így kiemelkedő státuszuk luxusvirágként.
A spárgatípusok
A legtöbb spárga az USA-ban zöld, néhány tiszta és édes lila fajták felbukkant minden néha újra.
Európában a zsíros, fehér spárga, amelyet a talajba vagy a homokba termesztenek, hogy megakadályozza a zöld színt, kedvelt enyhe és finom íze.
Spárga szezon
A spárgát március és június között szüretelik, a régiótól függően. A szezon elején a lándzsák olyan vékonyak lehetnek, mint a ceruza; a szezon végéig fátyolul, méhek lándzsák válnak elérhetővé. Ne feledje, hogy a vastagság semmilyen módon nem utal gyengédségre, ami összefüggésben van azzal, hogy a növény termesztése, és mennyi ideig fogyasztódik a betakarítás után a lándzsa méret helyett. A rosszul vagy hosszú ideig tárolt vékony spárga lehet kemény és íztelen; A friss, kövér lándzsák rendkívül édesek és gyengédek lehetnek.
Spárga vásárlás
Vásároljon spárgát a lehető leghamarabb betakarítás után. A gazdálkodók piacra dobják és tárolják a helyi termelıktıl vásárolt termékeket, a legjobb ajánlatok az extra pályázati példányokért. Keresse meg a sima bőrt, világos zöld színt, tömör fejeket és frissen vágott végeket. Keresse meg a spárga, amely zöld (vagy lila vagy fehér, lila és fehér fajták esetén), amennyire csak lehetséges, olyan eséllyel, mint a nyájas lándzsák harapása.
Megjegyzendő, hogy 1 font spárgából általában 12 és 15 lándzsa van, 2-4 adagot ad, és körülbelül 3 csésze vágott spárgát hoz létre.
Spárga tárolása
Vannak, akik azt javasolják, hogy spárgát tárolj, ahogy virágot, egy vázában. Ez nem mindig praktikus, és lazán csomagolt műanyag zacskóban a finomabb munkákban is tárolják.
Ne feledd: annál hamarabb eszed, annál jobb az íz.
Spárga előkészítése
Akár vékony vagy kövér, a sütés előtt meg kell vágnia a spárgát. A leggyorsabb és legegyszerűbb módja az, hogy tartsa a végét, és hajlítsa le a lándzsa, amíg meg nem szűnik valahol középen , minden a középső fel lesz elegendő ahhoz, hogy enni könnyen. Kevesebb hulladékot és elegánsabb lenyomatok bemutatásához próbáld meg levetni a spárgát .
Főtt spárga
A spárgát sokféle módon lehet főzni - pörkölt , grillezett , párolt, főtt, pörkölt , sült - és hogy hogyan készítse elő, annyira a ízlésedtől, mint a spárga. Általánosságban elmondható, hogy a vékonyabb lándzsák jobbak a pörköléshez, grillezéshez, sütéshez, tésztafogyasztáshoz, sőt, saláta nyersen evéshez is. A vastagabb spárgát hagyományosan teljesen hagyják, így a nyers, húsos textúrája felismerhető. Kipróbáljuk vajjal vagy hollandi mártással, vagy vinaigrette vagy más öltözködéssel lehűtjük és hűtjük. Az évszak első spárga? Próbálja meg finoman párolt egy csipetnyi citrommal. Ízlik meg? Tavasz van.
Spárga Receptek
Próbáljon ki néhány ilyen receptet a következő alkalommal, amikor hazaér a piacról egy vagy két spárgával: