Ez a friss tavaszi spárga leves csicseriborsással és gremolátával ízesített, petrezselyem, fokhagyma és citrom keverékével. Tálaljuk először egy tavaszi vacsorán, vagy könnyű főételként egy oldalsó salátával, egy kis sajtot és néhány ropogós kenyeret.
Amire szükséged lesz
- 1 csomó
- spárga (körülbelül 12 uncia)
- 4 csésze zöldségleves vagy
- csirkeállomány
- 1 lehet (15 uncia) csicseriborsó (más néven
- garbanzo bab), öblítik és leürítik
- 1 teáskanál finom tengeri só, plusz ízlés szerint (leginkább kihagyja a boltban vásárolt húsleves használatát)
- 1/2 csésze lapos leveles petrezselyem levelek
- 10-12 menta levelek (opcionális)
- 1 citrom
- 1 gerezd fokhagymát
- 2 evőkanál
- extra szűz olívaolaj
- 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Hogyan készítsünk
- Vágja le a spárga szárakat a szálak alsó hüvelykének levágásával és eldobásával (ha a vége kiszárad, vagy barnul, levágja és eldobja a végeit, hogy megszabaduljon ettől!). Vágja le a spárga tippeket (csak a felső 1 hüvelyk, vagy úgy), és tegye félre. Vágja nagyjából a spárga szálak fennmaradó részét, és tegye félre a tippeket.
- Öblítsük le és ürítsük ki a csicseriborsót.
- Tegye a csicseriborsót és a húslevet egy közepes serpenyőbe. Forraljuk fel a magas hőt. Adja hozzá a spárga szárakat és a sót, ha használ. Állítsa be a hőt, hogy tartósan főzzön és főzzön, amíg a spárga nagyon finom, 5-10 percig, attól függően, hogy vastag a spárga szára.
- Míg a leves süllyed, vágja le a petrezselymet. Tedd egy kis tálba. Ha a mentát használod, vágd rá, majd hozzáadd a petrezselymet.
- Hámozzuk le és fokozzuk a fokhagymát, majd adjunk hozzá a petrezselyembe.
- A citromot a petrezselyem-fokhagyma keverékbe fonja. Vágja le a citromot és fűzzön be a keverékbe. Adjuk hozzá az olívaolajat és a borsot. Keverjük össze. Adjunk hozzá sót ízlés szerint, és helyezzük félre.
- Ha van egy kézi keverője, most egy nagyszerű alkalom arra, hogy használd: forgassa a levest a potban, amíg simán nem lesz. Nincs kézi keverő? Pörsse el a levest egy élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőben. Ügyeljen arra, hogy fedezze le a tetejét egy konyhai törölközővel, hogy elkapjon bármilyen spurtsot és kerülje az égési sérüléseket. Whirl, amíg teljesen, teljesen sima.
- Hozza vissza a levest a fazékba, és párolja. Adja hozzá a fenntartott spárga tineket, csökkentse a hőt, hogy fenntartsa a főzni, és főzzük, amíg a tippek gyengék, körülbelül 3 percig. Adjunk hozzá sót ízlés szerint. Tálaljuk a levest forrósággal, a fokhagymás-petrezselyem keverék szitálásával tetejére csavarva.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 416 |
| Összes zsír | 12 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,481 mg |
| Szénhidrát | 61 g |
| Élelmi rost | 14 g |
| Fehérje | 22 g |