A modern gyártás és szállítás egyre több garnélarákot kínál több asztalhoz, mint valaha. Sajnálatos, hogy a legtöbb ember nem tudja, hogyan kell megfelelően főzni. Természetesen a főzés, úgy értem grillezés. A garnélarák készen áll a grillhez, ugyanolyan fontos, mint a tényleges grillezés.
Vénák, vagy vénák nélkül?
Először is, a csalás kérdése. Ellentétben azzal, amit egyesek mondanak, nem kell szétválasztani a garnélarákot . Mindaddig, amíg a garnélarák megfelelően fõttek, a véna nem okoz egészségügyi kockázatot.
Másrészt, kellemesebb lehet eltávolítani. A legjobb módszer az, ha egy apró kést használsz, hogy a garnélarát lefelé szétválaszolj, majd vedd fel a vénafelületet. Egy kis gyakorlattal könnyen megtalálja. Ez a garnélarák megnyitása, amelyet a véna eltávolítására hoztál létre, a legjobb hely az íze alkalmazására. Minden fűszerezésnek el kell érnie ezt a részt. A garnélarák bőre megakadályozza, hogy a marinadák és fűszerek a garnélába kerüljenek, de a nyitott vágás lehetővé teszi, hogy elöntsön.
Ez a szag
Most már észreveheted, hogy egy ráknak van egy bizonyos illata hozzá. Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a garnéla nem elég friss. Valójában szinte minden garnéla, amit vásárolsz, így befagyasztod, úgyhogy ne bízz mindenben, ami azt mondja, hogy a garnéla friss. Ha fagyasztott rákot vásárolsz, ne fagyassza le újra. A refreezing a legrosszabb dolog, amit bármilyen húsra vagy tenger gyümölcseire meg lehet tenni. A szag valószínűleg jód. Jód bőven van a planktonban, amelyet a garnélák táplálnak.
Ahhoz, hogy megszüntesse a szagot, áztassa a garnélarákot kb. 10 percig 2 evőkanál szódabikarbónát 1 liter vizre. Utána hideg vízben öblítse le. Ez kihúzza a szagot és néhány jód ízét, amelyet a garnélarák lehet.
Szétvágja azokat a szopósokat!
A garnélarák megfelelő grilleléséhez a legjobb helyezni őket a nyársakra, függetlenül attól, hogy mekkora a garnéla.
Ez megkönnyíti a grillezést és könnyebb főzni. Számos stratégia létezik a garnélarák áthelyezésére. Ha hosszabb ideig nyúlsz, csökkenti a garnélarák természetes görbülését, ahogy főz. Ez jó, ha kedveled a garnéládat. Ha két garnitúrát kétszer nyernél, egyszer a tetején, majd a farkánál alsó részen, akkor a főtt garnéla szép hajlított alakot ad és vonzóbb kebabot készít. Ha két nyársat használsz, olyan kebabot készítesz, amely könnyebben megfordul és megtartja a garnélarákot. Ami a főzést illeti, ezek közül egyik sem hat. Az egyetlen dolog, hogy győződjön meg róla, nem csomag a garnélarák szorosan a nyárs. Ez biztosítja az egyenletes főzést.
Pre-grillezés
A rákot általában súly szerint értékesítik, és méretük szerint a garnélarák száma egy fontot tesz. Tehát egy 40 számjegyű garnélarák kb. 40 garnélarát ad meg fontonként. Amikor az adagméretekről van szó, ha a garnélarák a főétel, akkor tervezzen kb. 1/3 és 1/2 font / fővel hüvelyes garnélarákra vagy 3/4 font / fő, ha a héj még mindig be van kapcsolva. A garnélarák grillezése a kagylóhéjjal nehezebbé teszi a nyírást, de segít a természetes formájuk jobb megtartásában. Ha azonban nem távolítja el a kagylókat, akkor a véna problémája lesz.
A világ garnélarák-szerelmes népének közül sokan rossznak tartják, ha a garnélát a héjak nélkül, a fejek nélkül készítik. A még mindig fejükben lévő garnéla jobb ízű garnéla. Ha megpróbálod, észre fogod venni a különbséget. Természetesen sokan nem szeretik az egész garnélarák ötletét a lemezükön.
Végül a grillezés
Most ez a grillezéshez vezet. A garnéla gyors, de nem túl magas hőmérsékletű. Ez különösen igaz, minél kisebb a garnéla. A rosszabb dolog, amit egy garnélával megtehetsz, az túlcsordulni. Ha alacsony garnélarákot grillez magas hőmérsékleten, nehezebbé teszi a főzést és a megfelelő időben történő leválasztását. Tartsa a meleg közepén a grill. Kb. 4 másodpercig képesnek kell lennie arra, hogy a kezét átadja a hőnek.
A garnélarák akkor készül, amikor a teljes külső felület színe megváltozott. Rágcsálnivalók széles választéka és enyhén eltérő színekkel jönnek. A legtöbb vásárolt garnélarák szürke, majdnem kék, és rózsaszínűvé válik, ahogy főz. Ha a garnéla bőrfelülete már nem mutatja az eredeti szürke színét, akkor ez megtörténik. El kell távolítanod a garnélarákot a hőtől a másik után. Az overcooked garnéla gumiszerű textúrájú és elveszíti sok természetes aromáját.