Amikor és hogyan hámozni gyümölcsöket és zöldségeket
Egyes szakácsok szinte minden gyümölcsöt vagy zöldséget húznak fel, amely a konyhájukon keresztül jön, míg mások biztosan hagyják el minden héját a becses vitaminok és ásványi anyagok megmentésében. Vajon mely gyümölcsöket és zöldségeket kell hámozni, és miért? Az alábbi válaszokat kaptam.
01/06
Gyümölcsök és zöldségek mindig peel
Dave King / Getty Images
Mindig? Mint a "soha" nem "mindig" egy olyan szó, amelyet az életben kellene elkerülnünk? Vagy ez csak a párok tanácsadásában? A peelingről való beszélgetés minden bizonnyal trükkös. A gyümölcsök és zöldségek túlnyomó többsége héjat vagy bőrt tartalmaz, amely ehető. A nagy kivételek:
Kemény téli zsibák (az elképesztően édes és finom delicata tinta kivétel a kivétel)
Trópusi gyümölcsök (ananász, banán, papaya, mangó)
Ezeken kívül, bár a hámozás inkább az íze és a textúrája kérdése, mint a fogyaszthatóság.
02. 06. sz
Gyümölcsök és zöldségek néha peel
Steve Brown Photography / Getty Images Rengeteg zöldséget, amelyet gyakran héjunk, meg lehet enni a héjjal, ha tetszik. A padlizsán és az uborka különösen olyan bőrrel rendelkezik, amelyet néhány ember nehezen képes megemészteni. Miközben hagyományosan hámozott, nem kell, ha nem baj velük.
03/06
Hogyan kell hámozni finom gyümölcsöket és zöldségeket
Laurence Mouton / Getty Images
A különböző gyümölcsök és zöldségek különböző héj-technikákat igényelnek. Miközben a sárgarépát és a burgonyát is felveheti, finom gyümölcsöket és zöldségeket, például az őszibarackot és a paradicsomot könnyebben lehúzhat, ha kb. 30 másodpercig forraljuk fel őket a forró vízfürdőben.
Hogyan takarítsák meg a nehéznemű gyümölcsöket és zöldségeket
DES - Desislava Panteva fotózás / Getty Imags
A nehéz bőrű gyümölcsök és zöldségek, mint a citrusfélék, a dinnyefélék és a kemény sütőtök mind ugyanolyan módon vannak hámozva: vágja le a végeit, hogy felfedje a gyümölcsöt vagy a zöldséget a héj alatt, tegye le, és vágja le az oldalát egy éles késsel hogy eltávolítsa a héjat. Nagyméretű dinnyék és zsírok használata könnyebben kezelhető, ha először félnegyed a negyedekre.
A gyökérzöldségek többnyire egyszerűen hámozhatók egy tisztességes, éles hámozóval vagy szúró késsel. A hagymás papírpapír könnyebben eltávolítható, ha először levágja a hagymát (a víz alatt levő hámlás csökkenti a könnyeket), és semmi sem gyorsabban, mint egy sült répacél héja.
A peeling a gyümölcsök és a zöldségek egyes részeit, amelyeket gyakran (és finomra) elfogyasztunk, hasonlóan a spárga vagy a brokkoli szára kemény végéhez.