A népszerű koktél köret kevésbé természetes, mint gondolná
A maraschino cseresznye az egyik legnépszerűbb koktél étel , de ezek az élénkpiros gyümölcsök a legjobbak az italokhoz? Az igazság az, hogy sok ma vásárolt maraschinot mesterséges összetevőkkel fecskendeznek be, és nem túl jó enni. Úgy néz ki, mint egy cseresznye, de biztosan nem ízlik.
Remélem a cseresznye szeretője. Függetlenül attól, hogy öltözik az italokat vagy a fagylaltot, nagyon egyszerűen készíthet saját maraschinókat a friss cseresznyéről, és van néhány módja ennek.
A Maraschino cseresznye kezdetei
A maraschino cseresznye, amelyet ma ismerünk és használunk, nem sok cseresznye . Ehelyett megkapják a nevüket a megőrzésükhöz használt gyártási folyamatból.
Eredetileg a maraschino cseresznye volt a marasca cseresznye (eredetileg Horvátországban), amelyet olasz maraschino likőrben tartanak, amelyet ugyanabból a cseresznyéből desztillálnak. Az évek során a cseresznye nagyrészt arisztokrata európaiak figyelmét felkeltette, mint ízletes kis bánásmódot. A cseresznye eljutott Amerikába és a tilalom körül, egy ellentmondás merült fel; az alkohol tilalma, így ment ez a szeszes italok cseresznye.
A Maraschino cseresznye átalakítása
A modern maraschino cseresznye e korszak terméke volt. Az Oregon Állami Egyetem professzora Ernest H. Wiegand néven, aki hat évvel az 1920-as és 30-as években töltötte a ragyogó vörös gyümölcsöt.
A cél az volt, hogy segítsen a cseresznye-gazdáknak a királyi (vagy királyné) Anne cseresznyével megőrizni egy alkoholtól mentes módon, ami versenyezhetne a növekvő maraschino piacon.
A Wiegand kidolgozta azt a folyamatot, hogy a gyümölcsöt sós lében kalciumsókkal áztassa. Ez az úttörő technika vezetett az Oregon mai módszereihez és hírnevéhez, mint a "cseresznye" előrehaladásának vezetőjévé, ideértve a mai maraschinok szivárványát is.
Hogyan készül a Maraschino cseresznye
A modern maraschinos cseresznye sós sóoldattal vagy - még rosszabb - kalcium-klorid és kén-dioxid oldatával.
Ez fehéríti a cseresznyét, eltávolítja természetes színét és ízesítését. Ezután egy éven át édesítőszerrel (jellemzően magas fruktóz-kukorica szirup) áztatják őket és kb. A gyümölcsök mesterséges színezésének végső lépése (a szép 4. vörös) a modern maraschinának túlságosan ragyogó vörös színét (vagy bármilyen más színt kívánja) adja.
A maraschino cseresznye FDA meghatározása ezt a mesterséges eljárást írja le: "A Maraschino cseresznye" kifejezést egy olyan termék szokásos vagy szokásos elnevezésének tekintik, amely a vörösen festett, cukorral impregnált és cukorszirupba csomagolt cseresznye keserű mandula olaját vagy hasonló ízét. "
Ez valójában meglehetősen széles meghatározás. Ha böngészni a konzerv cseresznye lehetőségeket a boltban, tudod, hogy a "hasonló íz" nem lehet semmi köze az igazi cseresznye. Nem nehéz megtalálni a citrom és a citrom, a lime, a szenvedély gyümölcsöt és az áfonyát ízesített cseresznyét. Ez a szivárvány az utánzás cseresznye, hogy csak puszta az igazi, mert a szárak (néha) ép.
A szirup, ezek a cseresznyék csak tele vannak a halálhoz. Zavaróan édes, és még többet árasztja el a megcsonkított cseresznyét, amint hónapokig hónapokig pörkölnek az üvegben.
A kapott cseresznye túl édes, még a fagylaltkagylók és a flirty martinis számára is , és csak azokat a kívánságait, amelyeknél a kívánatos tulajdonságok kevésbé elegendőek. Ha minden más összetevővel nagyon óvatosan járunk, akkor csak helyes, hogy fokozzuk a köröm minőségét, de mit tehetünk?
A "Vissza a természethez" Maraschino cseresznye
Sok fogyasztó számára, hogy a maraschino-cseresznyeükkel ellátott folyadékot egy olyan eljáráson keresztül valósítják meg, amely a lehető legtávolabb eső természetes eredetű, a "valódi" maraschino cseresznye iránti érdeklődéshez vezetett. Az ökológiai és a természetes ételek piacán ez táplálta ezt, és megtalálja a "természetes maraschino cseresznyét" egyre több helyen. A címkék egyértelműen kijelentik, hogy "nincs mesterséges színeződés", "nincs tartósítószer" vagy "nincs piros színezőanyag".
Az Egyesült Államokban a cseresznye szezon a nyár nagy részében tart.
Ez az alkalom arra, hogy az év legjobb cseresznye köreteket készítsük, és ez magában foglalja a friss cseresznyét az italokhoz és a desszertekhez. A friss cseresznye megőrzése későbbi felhasználásra is rendkívül egyszerű. Bárki saját maga készítheti saját maraschino cseresznyét otthon, és bár időt vesz igénybe, akkor megéri az erőfeszítést.
Házi Maraschino cseresznye (alkoholmentes)
Könnyű Maraschino cseresznye (maraschino likőrben)
Maraschino cseresznye, mint koktél köret
A manhattani és a piña coladas között a maraschino cseresznye a koktélok egyik legkedveltebb garnélarésze . Ez a kis piros golyó csak egy csobbanási osztályt hoz létre, amely szinte bármilyen italra öltözött, függetlenül attól, hogy milyen ízű.
Ha valódi cseresznye ízzel díszíti a köretet, a standard maraschinok nem az út. Ehelyett használja a friss cseresznye vagy menjen az egyik "természetes" maraschinos. Ezek a legjobbak a "zászlók" narancs, ananász vagy egyéb gyümölcsszeletek készítéséhez.
Tipp: A "hajó" egy másik népszerű gyümölcs körettel, amely a cseresznyére támaszkodik.
Továbbá a különböző színű maraschino cseresznye (pl. Kék és zöld) szórakoztató, bár az íze egy kicsit távol áll attól, amit várhat. Ez különösen nyilvánvaló a zöld maraschinok esetében, amelyek időnként lehetnek minták.
Hacsak a koktél kifejezetten kéri, mindig cseresznyet kell adni a szárral érintetlenül, hogy az ivó könnyedén felszívja a szájába, ha úgy dönt. A modern maraschino több cukorka, mint a cseresznye, és miközben nem ad sok ízt egy italt, az ivók gyakran élvezik az édes kezét a koktél végén.
Maraschino likőrborított maraschino cseresznye még mindig kereskedelmi forgalomban van. Korlátozottak a rendelkezésre állásban, és az ára megegyezik. Ez sok inhibitora sok csapos számára, ezért még mindig sok boltot látsz az olcsóbb maraschinok számára. Ha észreveszed a hamisítványokat a kedvenc hot spotodon, tökéletesen finom, hogy udvariasan megkéri őket, hogy tartsák a cseresznyét.