A friss cseresznye a nyári időszakban igazi csemege. Ételüket elfogyaszthatjuk, vagy egy csodálatos desszertként válogathatjuk, de minden munkához meg kell tudnunk, hogy milyen sok cseresznyét használunk. Sajnálatos módon egy cseresznye vásárlása friss vagy szuper édes cseresznye készítéséhez egy torta vagy lekvár okozhat katasztrófát.
A cseresznye két fő kategóriája van; édes és krumpli. Az egyes kategóriákon belül számos fajta megtalálható a szupermarketben vagy a helyi gazdálkodók piacán.
Ez az útmutató segít meghatározni, hogy melyik és hogyan használják legjobban azokat.
Cseresznye
A cseresznye , más néven "savanyú" cseresznye, természetesen alacsony cukortartalmú és meglehetősen szaftos, de nem túl élvezetes, ha magas savasságuk miatt frissen fogyasztják. A cseresznye legelterjedtebb a desszertek, dzsemek, zselék és mártások számára, ahol nagy mennyiségű cukrot vagy gazdag, krémes összetevőket párosítanak. A krumpli, a savas íz a fényességet növeli a gazdagság vagy az édesség egyensúlyában.
Két gyakori fajtájú cseresznye Montmorency és Morello. Mindkettő fényes íz és szilárd hús, ami tökéletes a főzéshez. A fanyarrizs számos más fajtáját szigorúan díszfákként használják. A cseresznye is vásárolható konzervben vagy egy edényben a boltban, bár ezek nem biztosítják a fényes, élénk és friss ízeket, amelyeket friss cseresznyével fognak találni.
Tart cseresznye is a fajta használt szárított cseresznye. Ezeket a kicsi, szárított cseresznye "mazsolát" általában kis mennyiségű cukorral vonják be, hogy egyensúlyba hozzák a természetes kenetjüket.
Édes cseresznye
Az édes cseresznye magas természetes cukortartalommal és alacsony savakkal rendelkezik, így tökéletesek a friss táplálkozáshoz. Az édes cseresznye fajtái a világos sárgától a sötét mahagóni színig terjednek, gyakran nevezik feketenek.
Az édes cseresznye olyan puha hús, amely nem tartja jól a főzést.
A Bing cseresznye valószínűleg az édes cseresznye legelismertebb változata. A mély, mahagóni bőrük és nagy, zsíros alakjuk miatt a Bing cseresznye természetes választás a friss táplálékért. A sötét édes cseresznye más gyakori fajtái közé tartozik a Tulare, a Lambert, a Chelan és a Lapin.
A könnyebb színű édes cseresznye is népszerű, nem csak az enyhe édeségükért, hanem a finom megjelenésükért is. Ezek a cseresznye színei a világos sárga színűek, enyhén szúrtak egy finom rózsaszínre. A világos színű édes cseresznye fajtái közé tartoznak a Royal Ann, a Rainier és a Napoleon. Ezek a cseresznye csodálatos kiegészítője a salátáknak és egyéb frissen készült termékeknek, de könnyebben láthatók a zúzódások.