A csalánfürtök bonyolultan kezelhetők, de egy rövid ideig tartó hő hatására a szelíd szőlő szuper ízletes zöldségekre emlékeztet, mintha a spenót egy idősebb testvérrel járt volna haza a főiskolából. A mély, földes ízlés mindig emlékeztet a gazdag talajra, amely télen nedves és készen áll arra, hogy új növényekkel tört ki, most már tavasszal. Mindezeket az egyszerű csalikat önmagukban, különösen a szezon kezdetén tálalják, vagy használják a tésztára vagy a pizzákra a ragyogó zöld színre.
Ne feledje, hogy az egyik vagy másik módon meg kell tisztítani a csalánkat. Ezt úgy teheti meg, mint más zöldeket , kesztyűt visel, hogy megvédje magát, vagy könnyebb és jobb, szétfeszítse őket , és kivágja őket , majd öblítse le őket. A csalánfák csillogása alapvetően kétszeres: a csalánok megtisztulnak, megrepednek és egy csapásra lebomlanak.
Amire szükséged lesz
- 1 font
- csalánkat
- 1 - 2 evőkanál olívaolajat, vajat vagy más főzőzsírt
Hogyan készítsünk
- A főzés megkíméli a csalán csípését. Először is meg kell tisztítani őket. Ezzel megteheti (kesztyű viselése), hogy egy nagy mosogatóban vagy medencében hideg vízzel tölti ki őket, felemelve a csalánkat (mögött hagyva a kavicsot) és lecsöpögve őket. Vagy, némileg kezelhetőbbé téve őket, forraljuk fel a sós vizet, és gyorsan hűtjük egy tál jeges vízben vagy hideg víz alatt. Ha úgy dönt, hogy az elhomályosodott, győződjön meg róla, hogy a csalánkat a lehető legszárazabb állapotban préselje meg, mielőtt elszáradna. Mindenesetre megteszi, tegye félre a megtisztított csaléteket.
- Melegítsen széles tálat (vagy edényt, ha nem csiszolod a csalikat) a magas hő hatására. Ne feledje, hogy a serpenyő vagy edény szélessége lehetővé teszi, hogy a folyadék gyorsan felgyújtson, így a csalán a gőz helyett elpárolog.
- Adjuk hozzá az olajat, a vajat vagy más főzőzsírt, majd forogni és / vagy melegíteni, és hozzáadjuk a csalánkat. Főzzük, gyakran kevergetve, amíg a csalánok gyengédek, kb. 2 percig csillogó csalán és pár perc hosszabb ideig a nyers csalánért. Ha a nyers csalánkat megszórja, győződjön meg róla, hogy a magas hőmennyiséget tartja magasra, hogy a folyadékot, amellyel a főzni kezdik, gyorsan elpárolog.
- Szórjuk meg a sót, hogy megkóstoljuk és azonnal szolgáljuk.
Változatok és kiegészítések
- Fokhagyma: A darált fokhagymát, a hagymát vagy a mazsolát mártjuk a főzéshez, és főzzük, kevergetve addig, amíg az illatos, mielőtt hozzáadjuk a csalánkat.
- Fűszernövény: A csalán hozzáadása előtt tegye bele a főzéshez szükséges vörös chile pehelyeket.
- Citrom: Spritz egy kis citromlével a tálalás előtt.
- Sajtos: Top frissen reszelt parmezán sajttal vagy más kemény sütővel.
- OIl It Up: szitálás extra szűz olívaolajjal, dióolajjal vagy pörkölt szezámolajjal a végső ízvadászatra szolgálva tálalás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 246 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 6 mg |
| Szénhidrát | 35 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 10 g |