Míg az ünnepi asztal Norman Rockwell víziója hatalmas, csillogó, pörkölt pulykát ábrázol, amely örömre süllyedt, gyakran a pulyka egyenetlenül főzött. Hacsak nem akarod főzni a pulyka fagyasztott , nehéz a sötét hús (lábak és combok) átfőzni, mielőtt a fehér hús (mell) overcooks.
A pulyka geometriája a probléma. Az emlő a hő hatásának van kitéve, és kevésbé zsíros, ezért gyorsabban készíti és szárítja.
A lábakat és a combokat a madárhoz csatlakoztatva kötőszövet veszi körül, és a hasított testet is védi. A hővezetés helyett hőkezeléssel főzöttek, ezért hosszabb ideig kell főzni az egész madáron.
Tehát itt van, hogyan oldjuk meg ezt a dilemmát: sült pulyka részeket egy egész madár helyett! Amikor a madár elszakad, a lábak és a combok gyorsabban dolgoznak, míg az egész mell, ami sokkal nagyobb, kicsit hosszabb ideig tart. Ezek a receptek különböző módon ízlik a húsra. Ezt akkor teheti meg, ha tetszik, vagy választhat egy gyógynövény keveréket vagy dörzsölheti, és ezt az összes turkey részt használhatja.
Ha a család a sötét húshoz jobban szeret, mint a fehér, válasszon egy kisebb mellet (amely rövidebb idő alatt készíti a szakácsot), és adj hozzá több combot és dobosütőt. Ha a fehér hús a csillag, válasszon nagyobb mellet vagy sült kétet, és vágja vissza a lábfejeket és a combjait. Nézze meg, milyen sokoldalú ez a módszer?
Még van töltelék; csak feltörje a mellet ( lásd hogyan ), és tegye át néhány töltelék.
Főzzük a töltelék többi részét a crockpotban ; szétkenni néhány pulyka drippings rajta, és keverjük időről időre, hogy a íze a madár. Vagy, hogy még több ízanyagot adjunk a cukrokhoz (és így a mártáshoz), töltsünk szeletelt zöldségeket, például a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymás szegfűszegeket a pörkölőlap alján.
A szép dolog ezekkel a receptekkel az, hogy tényleg nem tudsz semmi rosszat tenni, amíg az időzítésnek igaza van!
Törökország része a főzési idő
Mindezek a receptek ugyanolyan hőmérsékleten (350 ° F) főzhetnek, így a részeket időben elkészítheti; még ugyanabban a serpenyőben. Csak taszítsa el a kezdési időket. Add hozzá a pulyka lábát, miután a mell 30 percen át a sütőben van, majd 30 perc múlva adja hozzá a combokat úgy, hogy körülbelül ugyanabban az időben készüljenek. Ügyeljen arra, hogy elegendő helyet hagyjon körül minden egyes darab körül (kb. Egy hüvelyk), hogy a részek egyenletesen pörköljenek. Tegyél 1-1 / 2 csésze pulykát vagy csirkehúsleveset a serpenyő alján.
A nagy trükk az, hogy a pulyka kialudjon a sütőből, amikor elkészült. Azt javasolnám, hogy használjon pár sütőhőmérséklet-érzékelőt, így figyelmeztetést kap, amikor a hús eléri a megfelelő belső hőmérsékletet. Ha csak egy van, tedd a mellébe, és nyomon kövesse.
Ahogy a célvonal megközelíti, tesztelje a pulyka gyakrabban, ha azonnali olvasó hőmérőt használ. Vegye ki a részeket, miközben eléri a megfelelő hőmérsékletet, és szorosan fedje le a fóliát, hogy melegen tartsa őket. Az alkatrészeket 20-30 percen belül kell elvégezni. És az egész családnak nedves és nyers hús lesz.
A mártást úgy készítsd el, mint mindig, a serpenyőben maradó drippings használatával. Vagy használd a Make Ahead Gravy receptet! És élvezze a mesés nyaralást családjával és barátaival!
Pörkölt törökrész receptek
- Gyógynövény pirított török mell
Válassza ki kedvenc gyógynövényeit ennek a könnyű receptnek. A friss gyógynövényeknek több ízük van, de ha szárított, akkor könnyebben használhatja. Használja 1/3-as mennyiségű szárított fűszernövények, mint a friss gyógynövények kérte a recept. Kezdje a pulykamell bőrt felfelé a töltelék vagy a zöldségek felett. Böngésszen több pulykamell receptet. - Pörkölt török lábak
A főzési idő körülbelül 30 perccel kevesebb, mint a mell. Mivel a lábakat levágják a madárról, gyorsabban főznek. Ez a titka ennek a folyamatnak! Rendezze a lábakat a mell köré, a bőr oldalával felfelé. Ügyeljen arra, hogy hagyjon helyet a t urkey combok számára.
- Pörkölt Török Törzsek
Ha a mell egy óra alatt van, és a lábak már 30 percen át a sütőben vannak, vegye ki a serpenyőt a sütőből és adja hozzá a combokat. Visszatérés a sütőbe és sütés előtt 1 órával a darabok ellenőrzése előtt. Távolítsa el a pulykát, miközben befejezi a főzést, és jól fedi a fóliát. Készítheted a darabokat, rendezheted őket egy tálra, vagy hozhatod őket egészben az asztalra oohs és aahs számára!