A só eltávolítja a keserűséget a padlizsánból?
A padlizsán lehet párolt, sült, sült, pácolt, főtt, mikrohullámú, sütve vagy töltött. Előételként, főételként vagy zöldségkeverék részeként fogyasztják őket. A legnépszerűbb padlizsán ételek közé tartozik a Caponata , a Moussaka , a Ratatouille és az Eggplant Parmigiana . Itt vannak a legfontosabb padlizsános főzési tippek és intézkedések.
- A padlizsán bőr ehető. Néhány azonban keserűnek találja, így néhány recepthez hámozás szükséges.
- A hús nagyon szivacsszerű, és felszívja a gyümölcslevet és az olajat. Vágja le a lisztet, a tojást és a zsemlemorzsát, hogy elkerülje a túl sok olajat. A sütés előtt fél órán keresztül szárítsuk meg a hűtött süteményeket.
- Az 1 és 2 perc közötti párhuzamos szeletek segítenek csökkenteni a padlizsán abszorbanciáját, miközben meglazítják a nedvességet. Ügyeljen arra, hogy a további főzés előtt alaposan lecsapjon és törölje szárazra papírtörlővel.
- A vágás után a padlizsánhús elkezd sötétedni a levegő hatásának kitéve. A sós vízfürdő vagy a citromlé mosása megőrzi a húst.
- Ne használja az alumínium edényeket padlizsánnal, mert elszíneződést okoz.
- Néhány szakács sózza a vágott padlizsánt, és hagyja ülni akár egy órát, hogy kiszivárogni a víz és a keserűség, főzés előtt. A mai fajták nem feltétlenül szükségesek ehhez a lépéshez, de kövesse az adott receptre vonatkozó utasításokat.
- A keserűség csak a bőr alatt koncentrálódik, így a peeling is különösen nagy tojásos növényeken fog működni.
- A padlizsánt mikrohullámmal lehet felmelegíteni. A mikrohullámú szeletek 4-6 percig magasak, távolítsuk el, fedjük le és hagyjuk állni egy-két percig. Használjon papírtörülközőt, és enyhén nyomja meg a vizet.
- Ha sütjük az egész padlizsánt, győződjön meg róla, hogy több ponton átszúrja a bőrt, így nem tört ki.
- Add hozzá a padlizsánt a levesekhez és a pörköltekhez az elmúlt 10 percben, hogy elkerüljék a túlcsikást.
Padlizsánintézkedések és ekvivalensek
• 1 közepes padlizsán = körülbelül 1 font.
• 1 közepes tojásgyümölcs = 4-6 adag.
• 1 font tyúkok = 3-4 csésze kockára vágott.
• 1 adag = 1/3 font mint melléktálca.
• 1 adag = 1/2 - 3/4 font fő tálaként.
Többet a padlizsánról és a padlizsán receptekrõl:
• Padlizsán kiválasztása és tárolása
• Hogyan sóoldat padlizsán
• Tökéletes grillezett padlizsán