A Louisiana és a New Orleans egyik leginkább klasszikus étele, a Jambalaya egy csodálatos, megrázhatatlan medúza rizs, kolbász, csirke, néha sertéshús vagy tenger gyümölcsei és zöldségek (beleértve a "hármas" hagymát, zöldpaprikát és zellert) . Ez a régió egyik legkedveltebb étele és nagyon jó oka.
Azok a Zatarain-i emberek, akik mindent vagy mindent tudnak a Creole és a Cajun ételekről, megmagyarázzák a jambalaya történetét: Saffron gyakorlatilag lehetetlen New Orleans-ban az 1780-as években jönni, ami azt jelentette, hogy a spanyol gyarmatosítók nem tudták megtenni szeretett paellájukat . A helyi fűszerek keverékét hozták létre, az Andouille kolbászok a német bevándorlók, a csirkék és a tenger gyümölcsei által Dél-Louisianába bevezetett kolbászokból jöttek létre, így jambalaya jött létre. A név a provence-i "jambalaia" szóból származik, ami keveréket vagy mashupot jelent, és tükrözi az ízek egyedi keverékét. Creole fűszerezés és egészséges cayenne bors adagja teszi ezt a tányérját, amely a szájban elülső és középső felületet foglal magába, de a fűszerezést tetszés szerint finomíthatja.
Néha a húsokat pirítottuk, majd eltávolítottuk a serpenyőből, és később visszahoztuk a keverékbe, miután a zöldségeket megszóztuk, és hozzáadtuk a rizst és a folyadékot. Ez egy szép lépés, ha van időd, de ebben a parancsikonban kihagyjuk, és senki sem lesz a bölcsebb.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1 1/2 font Andouille kolbász (vágott 1/4-inch szelet)
- 1 font csirkecomb (csont nélküli, bőrmentes, vágott és 1 hüvelykes kockákra vágva)
- 2 hagyma (apróra vágva)
- 2 zöld paprika (mag, vetőmag, és kockára vágott)
- 4 borda zeller (kockás)
- 1/2 csésze kagyló (szeletelt, fehér és zöld részek)
- 2 evőkanál fokhagymát (
- darált)
- 2 1/2 csésze rizs (hosszú szemű, parboiled)
- 1 evőkanál plusz 2 teáskanál Zatarain Creole Fűszerezés
- 1 teáskanál cayenne bors (vagy ízlés szerint, kevesebbet kezdje, ha a gyerekek nem forróak!)
- 1 lehet / 14 uncia paradicsom (zúzott)
- 3 1/2 csésze csirkehúsleves
Hogyan készítsünk
- Melegítsük az olajat egy nagyon nagy mély serpenyőbe közép közepén. Barna a kolbászt körülbelül 5 percig, amíg pirított. Add hozzá a csirkét, és továbbra is főzzük, amíg a csirke enyhén pirított, de nem főzött át, körülbelül 5 percig. Add hozzá a hagymát, paprikát, zellert, mogyoróhagymát és fokhagymát és pároljuk még 5 percig, amíg a zöldségek elkezdenek lágyulni.
- Keverje hozzá a rizst, a kreol fűszerezést és a cayenne borsot, és keverje addig, amíg a rizs jól bevonódik a keverékbe. Adjuk hozzá a zúzott paradicsomot és a húslevet, és jól keverjük. Hozd a keveréket egy párolásig, majd engedjük le a hőt alacsonyra, fedjük le a serpenyőt, és tartsuk gyengéden pároljuk kb. 25 percig, amíg a rizs gyengéd és a folyadék felszívódik. Keverjük jól, és forró.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 554 |
| Összes zsír | 27 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 90 mg |
| Nátrium | 894 mg |
| Szénhidrát | 48 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 28 g |