01/05
Így készítettem tartósított citromot. Most mi?
Kaela Porter Konzervált citrom: ez nem éppen olyan szerelmi / gyűlöletkapcsolat a szakácsokkal Amerikában, mint a szeretet / zavarodottság. Mindenki kedveli a megőrzött citrom eszméjét : az a funky, sós, egyedi aroma, amely elengedhetetlen a marokkói és a közel-keleti konyha számára. A tartósok nagyon egyszerű receptet szeretnek: citrom, só, idő. És mégis, minden alkalommal, amikor egy tartós citrommal receptet teszek közzé, legalább egy tucat embert kapok, akik azt mondják: " Szeretném megtartani a megőrzött citromokat, de mit csinálsz velük? "Vagy", évekkel ezelőtt egy nagy edényt készítettem: legtöbbjük még mindig a hűtőszekrényben ül helyet foglalva. Segítség! ”
Mindig van egy vagy két szakács, akiket a "szerelem" táborban határozottan magukévá tesznek, és válaszolnak: " Ó, kedvesem, mindent megőrzöm citromot! "És tényleg, a megőrzött citrom szinte bárhová működik, citrom vagy só fog működni: ez hihetetlenül sokoldalú. De a hazai szakácsoknak azt mondják, hogy "mindent" dobálnak, nem olyan hasznos, és még a "tagine" és a "gabonaszala" klasszikus javaslata is csak eddig jutott el a tavalyi üvegbe.
A megőrzött citromok sokoldalúságának bemutatására, valamint a saját elhanyagolt jarra vonatkozó ötletekre való felkínálás érdekében a következő oldalakon olvashatnak különböző tartósított citrom recepteket: kezdők és oldalak, főételek, fűszerek és kötszerek, akár koktélok és desszertek . Tehát ebben az évben, tegyen egy egyszerű korsó tartósított citrom. Talán csak azt találod, hogy mindent beadsz .
02. 05. sz
A megőrzött citromok használata gabonákban és zöldségekben
Pirított izraeli kuszkusz téli zuhataggal és tartós citrommal. Kaela Porter GABONAFÉLÉK
- Árpa rizottó svéd csirkével, retek és megőrzött citrommal Martha Stewartból
- Za'atar-i pizza, megőrzött citrom és ricotta és pirított orzó, konzerv citromos, diófélék és ribizli Alexandra's Kitchen
- Tartósított citrom + csicseriborsó tészta petrezselyemmel Pesto az Év Élelmiszerben
- Megőrzött citrom Quinoa borotvált brisszel és pirított dió a Simple Bites-ből
- Quinoa a Bojon Gourmet pörkölt kukoricával, cukkinivel és mentával
- Rizsaláta a Merguez és a megőrzött citrom öltözködés az élelmiszer-és bor
- Sorghum saláta Harissa sült sárgarépa és csicseriborsó az őszi Makes & Does-ből
- Pirított izraeli kuszkusz a téli sárgadinnyel és tartósított citrom a helyi konyhából
ZÖLDSÉGEK
- Articsóka és Fava Beagle Tagine a szalonnás főzésből
- Baby Collard Saláta a megőrzött citrommal az őszi Makes & Does-ból
- Okra paradicsommal, citrommal és korianderrel Ottolenghi -ből a Guardian-ban
- Tartósított citrom burgonya saláta a kő levesből
- Sült répa saláta feta és menta az egészséges zöld konyha
- Pirított brüsszeli kelkáposzta megőrzött citrommal és Aleppo paprikával a helyi konyha részéről
- Sautéed string babok fokhagymával és megőrzött citrommal David Scribnerrel a Washington Post számára
- Fűszeres káposzta és Jicama Slaw tartósított citrommal a Mason Jars és Mixing Bowls
03. oldal, 05. o
Tartósított citromfélék hüvelyesekből, húsból és halból
Chips + Dip. Kaela Porter SZŐLŐK ÉS MÉLYEK
- Chips + dip a helyi konyha
- Farro, fehér bab és megőrzött citrom saláta súlyos evésből
- Francia lencse hagymával és megőrzött citromból amit Julia Ate
- Tartósított citrom hummus a helyi konyha
- Pörkölt Flageolet Bab Zöldséggel és Tartósított Citrom a helyi konyha
- Fehér bab, póréhagyma és konzerv citromos leves a helyi konyha
- Fehér bab saláta tartós citrommal a Gourmet Travelerből
HALHÚS
- Párolt hízósaprém pisztáciával és megőrzött citrommal az ízletes vacsorától
- Crackin 'Crab Briks ( rákos és tartósított citromfehér négyzetek ) Jamie Olivernek
- Ropogós csíkos basszus a megőrzött citrommal, csicseriborsóval és a finom főzéssel készült kuszkuszból
- Grillezett vadlazma megőrzött citromfűvel a egyszerű receptekből
- Harissa-pácolt marhahústartalmú, megőrzött citrommártással Ottolenghi-ből
- Marokkói bárányhúst fehérrépa rúggal, csicseriborsóval és sült karfiolral a Mason Jars és Mixing Bowls
- Pörkölt csirke megőrzött citrommal és pirított zöldségekkel az evésből
- Roast Cornish játékcsirkék megőrzött citrommal és Bay Leaf Butterrel az Év Élelmiszerben
- Sült fésűskagylók tartósított citrom gremolata az egészséges zöld konyha
04. 05. sz
A konzerv citromok, levesek, fűszerek és koktélok használata
Cocked-Up-A-Leekie leves. Kaela Porter SOUP, STEW & TAGINE
- Stevie Parle megőrzött citrommal és fahéjjal párolt csirke a Telegraph számára
- Cocked-Up-A-Leekie leves a helyi konyha
- Zöld lencse leves sütőtök, Harissa és megőrzött citrom Brigitte Hafner a Gourmet Traveler
- Lamb Tagine a kajszibarack és olajbogyó Brooklyn vacsora
- Lencse leves tartósított citrommal a FancyFoodFancy-tól
- Marokkói csirke citrommal és olajbogyóval egyszerű receptekből
- Gyors Lamb Tagine Jamie Olivertől
FELTÉTELEK ÉS DRESSINGS
- Pap-rika parsnip sült krumpli Cashew-krémmel megőrzött citromfelfúvós mártással a házban a hegyekben
- Tartós citromos Aioli Amanda Hesser-től a Food52-en
- Tartósított citrom és menta Allioli a táplált konyhából
- Megőrzött citrompüré az Élelmiszerben a Jars-ban (Melissa Clarkon keresztül )
- A megőrzött citromlepény Rachel Whiteből
- Caesar a szteroidokról a Főzőcsatornáról
05. 05
Tartósított citrom használata italok, dzsemek és desszertek használatával
Szilva lekvár a megőrzött citrommal. Kaela Porter COCKTAILS & BEVERAGES
- Fagyasztott, megőrzött Citrom Margarita a The Weiser Kitchen-től
- Larder Lemon Drop Martini az őszi ból
- Megőrzött citrom koktél az édes alkalomtól
- Konzervált citrom Martini a föld alatti evésből
- Sózott citrom szóda az Arsheffielden keresztül a Flickr-en, vagy egy kefir változat Phycle- on keresztül
- Salty Collins Marcus Sameulsson-tól
JAMS & DESSERTS
- Szilva lekvár a megőrzött citrom a helyi konyha
- Tartós citrom és málna Bundt torta Dave Bakes-től
- Konzervált citrompudin a Big Girls kis konyhából
- Tartós citromfürt a Phycle-től
- Tartósított citromsárga pound torta a merész ínyencből
- Megőrzött citrom puding a borsószirupból az ételekből és borokból
- Megőrzött Meyer Lemon Ice Cream Brooklyn vacsora