Finom spanyol Bacalao Tapa Recipes

Bacalao spanyol a tőkehalra. A sózott tőkehal a spanyol diéta egyik alapanyaga, annak ellenére, hogy a hűsítés megszüntette a sós hal szükségességét annak megőrzése érdekében. A só-tőke különösen népszerű Közép- és Észak-Spanyolországban, és gyakran spanyol házakban és éttermekben szolgálják fel, különösen a böjt és a karácsony idején. Több ezer éven át a halakat elkapták és sóval megőrzték, így egy későbbi időpontban is elfogyasztható. A római halfeldolgozó létesítmények romjai még mindig láthatók a Földközi-tenger partjai mentén falvakban.

A tőkehal az egyik legnépszerűbb hal Európában. A különböző régiókból készült szakácskönyvek tele vannak tőkehalakkal, különösen a baszk országokkal. A sózott, száraz tőkehalat 24-36 órán át vízben át kell áztatni a sütés előtt, és a vizet kétszer háromszor kell cserélni. A só kioldódása után a tőkehal sokféle módon főzhető - sült, főtt vagy párolt szószban, hogy csak néhányat említsünk. Az alábbiak a legjobb bacalao tapas receptek.

• 01/02

  Bolas de Bacalao Frito (sült krumpli halpálinka)

  Ezek a kis golyók a pelyhesített tőkehalból könnyűek és bolyhosak, és népszerűek a spanyol partvidékeken. Tálaljuk őket az alioli mártással (fokhagymás majonézzel) és / vagy a spanyol sofritóval (paradicsommártással) egy egyedülálló és ízletes előételhez .

• 02. 02. sz

  Pimientos Rellenos de Bacalao (Piquillo Peppers Töltött Cod)

  Az északi-spanyolországi kiemelkedő tavak , ez a kitömött borsos étel igen népszerű. Az édes és finom pirított piquillo paprikákat először sóbarna tőkehal, fehérbor, hagyma és fokhagyma keverékével töltik fel. Ezután tojást és lisztet mártanak, és enyhén sült. Végül paradicsomos mártással fürdik. Érdemes megérni az órát, hogy elkészüljön ez a módszer !