A zöld és a fekete olívabogyó mindig a spanyol kamrában van. A szardellával, fokhagymával, mandulával vagy pimentoszal töltött kő, Spanyolországban minden elképzelhető módon élvezik őket. Salátákban vagy salátákként szolgálnak fel olajjal és ecettel, és / vagy olyan fűszerekkel, mint a paprika és a hagyma.
Az alábbi olívabogyó tapas kombinációk egyszerűek. A legtöbbet az utolsó pillanatban készíthetjük el, bár némelyikük a legjobb, ha marinálható.
Az összetevők mennyiségei nem mindig szerepelnek, és mindenki ízlésének megfelelően ki kell igazítani, vagy spanyolul, cada uno a su gusto . Javasoljuk, hogy minden esetben extra szűz olívaolajat használjon , mert mély, gazdag ízeket ad hozzá a keverékhez. Használjon sima, zöld vagy fekete olajbogyót, fűszer nélkül.
Bemutatás
A fűszeres olajbogyók ideális bemutatója egy tálaló kanál tiszta üvegtálban. Ez lehetővé teszi, hogy a színes összetevőket, valamint aromáikat láthatóvá és értékelni lehessen. Ügyeljen arra, hogy üveg vagy kerámia tálakkal, nem fémmel használjon, hogy megakadályozza a savas marinádban lévő sav reakcióját. Készítsen több különböző marinátot a változatosság érdekében. Helyezzen el egy kis kártyát az egyes tálak mellett, felsorolja az összetevőket, vagy kérdezze meg a vendégeket, hogy kitalálják, mi van mindegyikben.
Olívabogyó egy borkóstoláshoz
Az alábbiak olyan vonzó és aromás kombinációk, amelyek a legjobbak a borral, és remekek a nagy brandy-ekben.
- Fekete olajbogyó manchego sajttal, friss timámmal és olívaolajjal
Helyezzen egy csésze fekete kavicsos olívát egy tálba. Vágjunk 2 - 3 uncia Manchego sajtot (kikeményített) csíkokra. Adjon hozzá sajtcsíkot és egy friss kakukkfüvet. Szitálás olívaolajjal. - Zöld olajbogyó mandulával, mazsolával, vörös szőlővel, olajjal és ecettel
Helyezzünk egy csésze zöld színű olajbogyót egy tálba, és adjunk hozzá egy marék hámozott, fehérített mandula, néhány evőkanál friss vörös, mag nélküli szőlő és mazsola. Öltözködni olívaolajjal és ecettel.
- Zöld olajbogyó köménymaggal és fokhagymával rendelkező oregánnal
Helyezzük a zöld csontozott olajbogyókat egy tálba, és frissen zúzott oregánzugó, egy csipet kömény kömény, egy teáskanál spanyol paprika, finomra darált fokhagyma és ecet keverékével pároljuk. - Fekete olajbogyó sült répával, gyömbérrel, mézzel és borssal
Rántott répát. Hámozzunk le és finomra vágjuk egy evőkanál friss gyömbért. Helyezzünk egy csésze fekete kavicsos olajbogyót (lecsapolt), reszelt sárgarépát és gyömbért egy kis tálba, és keverjük össze. Földelje a tetején egy kis borsot. Szitáljon egy evőkanál mézet a tetejére és keverje össze.
Olajbogyó borral, koktélokkal vagy sörrel
A következőket vörös vagy fehérborral, koktélokkal vagy hideg sörrel lehet kiszolgálni. Bár aromásak, nem olyan színesek, mint a fenti olajbogyók, ezért nyitott tálban vagy sekély edényben (üveg vagy kerámia) használják, hogy az illat diffundálhasson a helyiségben.
- Zöld olíva a Cilantro, a cukor, a citrom és a Hot Peppers
Távolítsa el a szárakat 3 és 4 szálból a korianderből és finomra vágja. Helyezzük a korianderet egy tálba, egy csésze zöld pöttyös olajbogyóval. Adjunk hozzá egy teáskanál barna cukrot (vagy mézet). Próbálj 1-2 pirított paprikát és megszórjam a tetejét. Vágjon hosszú szelet citromhéjat (kb. 1/4 citromot) csíkokra, és keverje bele az olajbogyóba. Szitáljon olívaolajjal és szolgáljon.
- Fekete olívabogyó konzervek, ecet, kapribogyók és napra szárított paradicsom olajjal
Cserélje ki a koktélokat és a kapribereket, és helyezze egy tálba a fekete foltos olajbogyóval. Próbálja meg a paradicsomot és keverje össze. Add hozzá olívaolajat és ecetet ízlés szerint. - Zöld olajbogyó szardellával, hagymával és narancssárga szeletekkel
Ezt az olajbogyó-palackot leginkább egy fogasládával ellátott tányéron, vagy egy kanállal és villával szolgálják fel. Csatorna szardella (5 oz). Vágjon egy negyed hagymát hosszú, vékony csíkokra (julienne). Helyezzünk egy csésze zöld csontozott olajbogyót, szardellát és hagymát egy tálba, és keverjük össze 2 evőkanál narancsléval. Adjon hozzá néhány szegmens mandarin narancsot. Hideg. Rendezzen egy tányéron, hogy szolgáljon.