A Kanári-szigeteki Élelmiszer

A kanári-szigetek vagy a spanyol lazis- szigeti kanáriak az észak-afrikai partok nyugati partján helyezkednek el, élvezve a szubtrópusi klímát "örök tavasznak" nevezve. Ezek a spanyolok és idegenek népszerű turisztikai célpontjai, és változatosak terep és érdekes vulkanikus tájak. Négy spanyol nemzeti park található. A Kanári-szigetek hét különböző méretű szigetet tartalmaz: Tenerife (a legnagyobb szigetek), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria és Fuerteventura.

Jelenleg a szigetek gazdasága elsősorban az idegenforgalomtól függ; banánt és dohányt is termesztenek és exportálnak, valamint cukornádot és számos egzotikus gyümölcsöt.

Történelem és kulturális hatások

A szigeteket a 14. és 15. században a spanyol felfedezők fedezték fel, és 1500-ban meghódították őket. A Guanches fehérnemű bennszülöttek csoportja volt, akik a szigeteken éltek, mielőtt az európai felfedezők kiraptattak volna, de sajnos a fajt és a kultúrát gyorsan eltörölték ki.

A szigetek gazdasága felemelkedett, és sok emigráns hullám érkezett Közép- és Dél-Amerikába, elsősorban Venezuelába és Kubába. Miután éveken át dolgozott az amerikai kontinensen, sokan hazatérnek és magukkal viszik a latin-amerikai kultúrát. Emiatt a szigetek és az amerikai kontinens közötti kulturális csere hosszú hagyománya van.

Gasztronómiai áttekintés

A szigetek konyhája egyes őshonos Guanche elemek keveréke, valamint spanyol, afrikai és latin-amerikai ételek.

Történelmileg a szigetek voltak a spanyol földterületek első megállóhelyei, mivel az amerikai kontinensből visszatértek, így Amerikába kezdtek termeszteni, és ételeikbe, például burgonyába, babhoz, paradicsomhoz, avokádóhoz , papajahoz, kukoricához, kakaóhoz és dohány. A világ minden tájáról érkező élelmiszereket a tengerészek hozták a szigetekre, és ennek eredményeképpen az ázsiai eredetű banán a kanári diéta egyik főszereplőjévé vált, ahol rizzsel, tojással, vagy húsmártással.

A konyha főszereplékei a hal, a kukorica és a banán. A halfajok közé tartoznak a roncsok, a szentséges, a dentex, a tengeri basszus, a fehér tengeri keszeg, a bogue, a makréla és a papagáj. A halakat tipikusan három különböző módon állítják elő: sózva , sült, sült vagy jareado ( napszárított és fűszerezett).

A szigeteken elfogyasztott halak, valamint a helyben termesztett gyümölcsök és zöldségek általában nem a spanyolországi szárazföldön termesztettek, beleértve a La Gomera különböző méretű banánt , amely kicsi és aromás, és fontos exportként használják Vág. A gyümölcsök széles választéka áll rendelkezésre, többek között papaya , dinnye körte, őszibarack, mangó, avokádó és ananász.

Tipikus ételek

A leginkább elfogyasztott ételek a Kanári-szigeteken egészséges pörkölttől az édes desszertekig terjednek.

• Puchero canario: A cocido madrileno-hoz hasonló pörkölt, mivel a pörkölt levest leengedik , és levesként evett az első fogás, a második pedig a pörkölt hús és zöldség. A pörköltek közötti különbség az összetevőkben rejlik. A puchero canario sütőtökből, káposztából, édesburgonyából, sertéshúsból és marhahúsból készül.
• Papas Arrugadas : "Ráncos burgonya" népszerű mellékétel, amely a sós vízben forralt kicsi burgonyából áll, míg a burgonyát ráncokkal és sós kéreggel hagyja.

• Mojos: Szószok burgonyával, húsokkal vagy halakkal. A két leggyakoribb típus a mojo picon- borsos mártással készült, amelyet szárított pirospaprikából és mojo verde zöld szószból készítenek , amely korzónából , korianderből vagy petrezselyemből készülhet.
• Sancocho: parnával készült, egyfajta basszus, sima vagy édes burgonyával főzve, fűszeres mártással, általában "mojo picón" vagy "mojo verde" -vel.
• Conejo al salmorejo : A paradicsomos nyúl pörkölt papas arrugadas-mal evett .
• Bienmesabe : Ízletes mandula krémes desszert mézből, földi mandulából, fahéjból és tojássárgájából.
• Truchas de Navidad : Kis torta édes burgonyával és mandula töltelékkel, hagyományosan evett a karácsonyi és karneváli ünnepség alatt.

Bor és italok

A Kanári-szigeteken termelt borok több száz éve nagyon népszerűek voltak a felső osztályú európaiak számára; Az 1700-as években azonban ez a fajta bort kedvelte, és a Franciaországban és Portugáliában előállított borok népszerűvé váltak.

Manapság a vulkanikus mezők Lanzarote szigetén termelik a hagyományos édes máltai bort.

A szigeteken 10 bor származási név található: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle d'Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal és Gran Canaria. Ezen kívül a borászok kísérleteztek azzal, hogy pezsgőt készítettek a Gomera különféle banánból.

A szigeteken is vannak helyi italok, például banán likőr vagy mézes rum.