Papas Arrugadas, ráncos burgonya, tipikus étel a Kanári-szigeteken, ahol a burgonyát az 1600-as évek óta termesztették, amikor a conquistadorok először hozták vissza Spanyolországba. A Kanári-szigetek lakosai, akiket karneváloknak neveznek, papasznak nevezik - a natív amerikai névnek - míg a spanyolország többi részében patatáknak hívják őket.
Ez az étel csak két összetevőt igényel: kis burgonyát - ahelyett, hogy hatalmas szörnyeket szokott látni a szupermarketekben - és a durva tengeri sót. Hagyományosan a burgonyát tengervízben főzték, de hozzáadásával nagy mennyiségű tengeri sót adnak a vízhez hasonló hatással. És nem kell hámozni a burgonyát - csak főzés előtt győződjön meg róla, hogy tisztítja őket.
Tálaljuk a papas arrugadas étellel, mint hal vagy hús, vagy étvágygerjesztő, a hagyományos kanári-szigeteki mártások mojo picon vagy mojo koriander .
Amire szükséged lesz
- 2 1/2 lbs. (1,25 kg) apró burgonya
- 2 tbsp. durva tengeri só
Hogyan készítsünk
- Mosson le minden szennyeződést a burgonyáról, és távolítsa el a "szemeket", ha van ilyen. Helyezzük a burgonyát egy nagy edénybe, és adjunk hozzá vizet, hogy csak fedjük le; adjuk hozzá a sót.
- Forraljuk a burgonyát 15-20 percig, amíg főzünk.
- Távolítsuk el a hőtől, és öntsük le a vizet. Hajtsa vissza burgonyával a tűzhelybe, hagyja, hogy a gőz elpárologjon. Látnia kell egy sóformájú réteget a száraz bőrön.
- Tálaljuk forró piros paprika mártással - mojo picon vagy koriander zöld mártással - mojo koriander oldalán.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 156 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 2,344 mg |
| Szénhidrát | 36 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 4 g |