Ha úgy gondolja, hogy nincs ideje, hogy gazdag és finom Louisiana gumbo-t csináljon, még nem próbálta meg ezt a receptet. A roux-ot még előkészítették az előző este; csak hűtsük le és keverjük össze a hozzávalókat reggel.
Mint a szinte minden gombóthoz, ez a lassú főzőcsirke és kolbászverzió egy roux-val kezdődik. Itt megtalálja az összes klasszikus összetevőt ebben a gumbo, beleértve a "szent trinity" a hagyma, paprika és zeller, szeletelt okra, fűszeres kolbász és egy cayenne bors. Adjuk hozzá a főtt garnélarákot a gumbóhoz 15-20 perccel a kiszolgálás előtt.
A csirkecombok több ízűek, mint a csirkemellek, de szabadon használhatják a csontozatlan csirkemellet, ha szeretné. Használjon andouille kolbászt vagy más fűszeres füstölt kolbászt. Add hozzá a paradicsomot egy kreol stílusú gumbo-hoz, vagy hagyja el őket egy Cajun gumbo-hoz.
Amire szükséged lesz
- 1/2 font
- közepes garnélarák
- 3 evőkanál
- univerzális liszt
- 3 evőkanál növényi olaj
- 1/2 font
- füstölt kolbász (vágott 1/2 inch szeletekre)
- 1 font kecske
- csirkecombok (harapás méretű darabokra vágva)
- 1 1/2 csésze fagyasztott okra (szeletelve)
- 1 csésze apróra vágott hagymát
- 1/2 csésze apróra vágott zöld harang paprikát
- 1/2 csésze apróra vágott zeller
- 3 szegfűszeg
- fokhagyma (darált)
- 2 csésze csirkeállomány (sózatlan vagy alacsony nátrium)
- 1/4 teáskanál őrölt cayenne bors (vagy ízlés szerint)
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 (14,5 uncia) kockára vágott paradicsomot (nem folytatható, opcionális)
- A rizsért:
- 1 1/2 csésze
- hosszú szemű fehér rizs (nyersen)
- 3 csésze
- csirkeállomány (vagy víz, a rizs esetében)
Hogyan készítsünk
- Hámozzák le a garnélarákot. Az éles kés csúcsa, hogy egy sekély vágja le a hátsó minden garnéla. Távolítsa el a sötét ereket, és hideg folyóvíz alatt öblítse le a garnélarákot. Hozjon egy kis serpenyőt enyhén sózott víz forraljuk fel. Add hozzá a garnéla és főzzük körülbelül 2 percig, vagy amíg rózsaszín és átlátszatlan. Hagyja le a garnélarákot egy tálba. Fedjük le és hűtjük le.
- Törölje le a serpenyőt, és adj hozzá a lisztet és az olajat; jól összekeverni. Helyezzük a serpenyőt közepes magas hőmérsékletre, és főzzük 5 percig, folyamatos keverés közben. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra és folytassa a főzést kb. 8-12 percig, vagy amíg a keverék könnyedén vörösesbarna lesz. Keverjük folyamatosan, hogy megakadályozzuk a borzongást.
- Helyezzük át a lisztet és az olaj roux keveréket a korongos edénybe. Adja hozzá az összes többi összetevőt a rizs és a 3 csésze készlet vagy víz kivételével; jól keverjük össze az összetevők kombinálásával.
- Fedjük le és főzzük alacsonyan 7-9 órát.
- Adjuk hozzá a főtt garnélarákot a gumba; jól összekeverni.
- Fedjük le és 15-20 percig tovább főzzük alacsonyan.
- Eközben főzzük a rizst az állományba vagy a vízbe a csomagolás irányába.
- Tálaljuk a gumbo-t a forró, főtt rizs fölé, valamint a ropogós francia kenyérsütővel , kukoricacsészével vagy kekszekkel .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 528 |
| Összes zsír | 21 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 119 mg |
| Nátrium | 861 mg |
| Szénhidrát | 51 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 34 g |