Ha egyszerű növényi ételeket keres, amit könnyű előkészíteni, és jól megy a piknikárral és a grillezett húsokkal, akkor ne keressen tovább, mint a törökös sült padlizsán és a paprika. Törökön egyszerűen "kızartma" (kuz-ART'-MAH), azaz sült.
Meglepő módon az íze messze nem egyszerű. A gyengén pirított padlizsánszeletek csodálatos, földes ízűek, és a paprikák rúgnak. A hűtött sima joghurt fokhagymával tálalva tökéletes feltöltést tesz lehetővé egy olyan edényhez, amely nagyon könnyű az olaj ellenére.
A török konyha "kızartma" otthona és piknikjei kedvelt, mert egyszerűen elkészíthető, könnyen megtalálható, gazdaságos összetevőkből, és könnyedén előállítható.
A süteményeket is sütjük, és hozzáadjuk a keverékhez.
Amire szükséged lesz
- 4 nagy padlizsán
- 4 nagy zöld paprika vagy 8-10
- Cubanelle édes paprika
- 48 uncia növényi olaj sütéshez
- 2 csésze teljes zsírtartalmú joghurtot
- 1 vagy 2 fokhagymás szegfűszeg
- tengeri só körettel
Hogyan készítsünk
- Mossa ki a padlizsánt, és vágja le mindkét végét. Mossa meg a paprikát, és távolítsa el a szárakat, a belső membránokat és a magokat. Szárítsa meg papírtörlővel.
- Növényi hámozóval vagy éles vágó késsel távolítsa el a csíkokat a padlizsánból hosszanti irányban, csíkos mintát hagyva. Vágja a padlizsánt a vékony szeletekre, amelyek vastagsága nem nagyobb, mint ¼ inch.
- Só mindkét oldalon szelet mindkét oldalon, majd tegye őket egy szemcsékbe, hogy izzadjon körülbelül 20 percig. Ez eltávolítja a keserűséget. 20 perc múlva öblítse le a sót, és szárítsa meg a szeleteket papírtörölközővel.
- Ha magyar paprikát használ, egyszerűen vágja le a végét a szárral és távolítsa el a magokat az ujjaival, és hagyja őket teljesen. Ha Bell paprikát használsz, vágj minden borsot néhány hosszú, körülbelül 1 hüvelyk hosszú darabra. Szárítsa meg papírtörlővel.
- Tegyen félig az olajat egy nagy serpenyőbe. Ha elég forró sütéshez, helyezze a palacsinta szeleteket egymás mellé anélkül, hogy átfedné a széleket. Sütjük a padlizsánt, amíg aranybarna az egyik oldalon. A fogók használatával flip a szeleteket és barna a másik oldalon.
- Amikor elkészült a tojásos szeletek első fordulója, távolítsa el őket a tojásolajból a fogókkal, és hagyja, hogy annyi olajat engedjen vissza a serpenyőbe. Helyezze őket közvetlenül egy sekély tálba.
- Ismételje meg ugyanazokat a lépéseket, amíg a padlizsán véget nem ér. Miután az összes padlizsán elkészült, megszórhatja a paprikát. Nem szeretne sütni mindkét zöldséget, mivel az olaj a bors ízét veszi át, amely átveszi az edényt.
- Adjunk hozzá paprikát vagy borsszeleteket, és mindkét oldalán süssük meg, amíg nagyon csekély, barnított élek. Hagyja őket csöpögni, ahogy eltávolítja őket a serpenyőből, és gondoskodjon a padlizsán tetején.
- Állítsa a tálalót félre, hogy lehűljön szobahőmérsékletre. Addig helyezzük a sima joghurtot egy keverőedénybe, és habosítsuk, amíg sima és krémes. Préselje a fokhagymás szegfűszegeket a késével, majd finoman vágja le őket. Keverjük őket a tejszínes joghurtba. Fedje le a tálat műanyag burkolattal, és hagyja, hogy hideg legyen, amíg a zöldségek nem szolgálnak.
- Mielőtt kiszolgálja, szórja meg a durva tengeri sót a zöldség tál fölé. A fokhagymás joghurtot fölé lehet szitálni, vagy oldalra szolgálni.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1589 |
| Összes zsír | 172 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 123 g |
| koleszterin | 8 mg |
| Nátrium | 70 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 4 g |