Ezek a Louisiana-stílusú kagylók remekül ízelítik a két tésztát. A szósz paradicsommal, fokhagymával készült zamatos mártással és a Cajun főzés "szentháromságával" .
Annak érdekében, hogy négyet előételként szolgáljon ki, hagyja el a tésztát, és tálaljuk a mártással, fokhagymás kenyérrel vagy szeletelt francia kenyérrel.
A recept egyszerűen megduplázható.
Amire szükséged lesz
- 2 kilós kagyló (a gazdaságban felemelt preferált)
- 3 evőkanál vajat
- 2 evőkanál
- univerzális liszt
- 1 1/2 csésze apróra vágott hagymát
- 1/2 csésze apróra vágott zeller
- 1/2 csésze apróra vágott
- zöld harang paprika
- 3 gerezd fokhagymát (darált, kb. 1 evőkanál darált fokhagymát)
- 1 lehet (14,5 uncia) kockára vágott paradicsom juice
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 pohár
- alacsony nátrium csirkehúsleves vagy kagylós gyümölcslé
- 2 evőkanál citromlé
- 1/4 teáskanál cayenne bors
- 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- csipetnyi oregán
- Dash kóser só (vagy tengeri só, ízlés szerint **)
- 4 csésze forró tészta (linguine, spagetti, fettuccine stb.)
- Opcionális: fokhagyma vagy francia kenyér (kiszolgáláshoz)
Hogyan készítsünk
- A kagylókat hideg folyóvíz alatt súrolja, és távolítsa el azokat a szakállakat, amelyeket * lehet. A tenyésztett kagylók már teljesen tisztaak és hajlamosak kevesebb szakállra, ezért ne aggódj, ha nem látsz. Távolítsa el a repedt vagy káros kagylókat, és mindazokat, amelyek még a fénycsapolás után is nyitva maradnak.
- Egy nagy készletben vagy holland sütőben alacsony hő hatására megolvad a vaj. Adjuk hozzá a lisztet és főzzük, folyamatosan keverjük, 5-7 percig, vagy amíg a roux világosbarna, vagy "szőke".
- Adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és a zellert; keverjük össze a roux-val. Fedjük le és főzzük alacsony hőfokon 6-8 percig, amíg a zöldségek el nem lágyulnak. Keverjük össze néha.
- Keverje hozzá a paradicsomot, a paradicsompürét, a húsleves vagy a kagylólevet és a citromlevet, valamint a cayenne-t, a fekete paprikát és az oregánt. Pároljuk mártással, fedetlen, alkalmanként, 15 percig, vagy amíg megvastagodik.
- Adjuk hozzá a kagylókat a mártáshoz; keverjük. Fedjük le és folytassuk a lángolást 5 - 8 percig, amíg a kagylók kinyílnak.
- Eközben főzzük a linguine-t forrásban lévő sós vízben csomagolási utasítások szerint. Csatorna.
- Távolítsa el a nyitott kagylókat egy nagy tálba, és dobja ki a bontatlan kagylókat.
- Kóstolja meg a mártást, és szükség esetén adj hozzá kóser sót vagy tengeri sót.
- Ossza el a tésztát két széles, sekély tál között. Rendezzük el a kagylókat a tészta körül. Spoon mártással mindenütt.
Kívánt esetben fokhagymás kenyérrel vagy francia kenyérrel tálaljuk.
* A kagyló "szakálla" olyan szál, amely segíti őket a többi kagylóhoz és a kemény felülethez való kötődéshez, és gyakoribbak a vad kagylóknál. A szakáll eltávolításához csak fogd be a kagylót, és egy jó vontatót.
** A kagylók természetesen szabadon engedik ki a sós saláta folyadékot, miközben főznek, ezért kóstolják meg a mártást, mielőtt kagylót nyitottak, mielőtt hozzáadnának több sót.
Ez a recept teszi két fő ételeket tészta vagy négy étvágyadók (tésztával vagy anélkül).
Összefüggő
Könnyű vaj és fűszeres sült osztrigák
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 2171 |
| Összes zsír | 49 g |
| Telített zsír | 17 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 300 mg |
| Nátrium | 2,879 mg |
| Szénhidrát | 275 g |
| Élelmi rost | 18 g |
| Fehérje | 150 g |